Mustikamuffineid on äärmiselt lihtne valmistada ja tavaliselt õnnestuvad muffinid alati. Muffinite küpsetamine on tore tegevus ka lastele. Miks mitte näiteks sünnipäeva sisustamiseks? Muffineid on hea küpsetada nii kiireks hommikusöögiks, kui ka hilisõhtuseks näljakustutajaks. Kui oled paar korda juba muffineid teinud, ei võta nende valmistamisprotsess aega kauem, kui pool tunnikest ning sellest valdav osa aega kulub ahjus küpsemisele.
Muffinite täidiseks võib kasutada küll kõike, mida hing vähegi ihkab - kõiksuguseid suviseid marju, šokolaadi, pähkleid või hoopis kuivatatud puuvilju. Antud retsept on tehtud ühtede suve esimeste ja väga magusate marjade - mustikatega. Suvi on tõestanud, et meie pere peab koguaeg väikest pange autos kaasas kandma. Juba mitmel korral ringsõitu tehes on tulnud spontaanne idee minna metsa marju või seeni korjama. Ühel õhtul leidsimegi kodukandi lähedalt uue ja toreda mustikametsa, kust sai muffinite jagu marju koju kaasa korjatud.
Muffineid saab valmistada nö "klassikalist" moodi, kuid saab teha ka hapendatud taignast ja selliste muffinite retsept on saadaval siin. Hapendatud taignast tehtud muffinid maitsevad samamoodi nagu tavalised muffinid, kuid sisaldavad kasulike probiootikume ning nisujahus olev organismi kurnav fütiinhape on tänu käärimisprotsessile peaaegu olematu.
Enne kui alustad, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!
Mustikamuffinite koostisosad
- Mustikad - sobivad nii värskelt korjatud, kui ka sügavkülmutatud marjad.
- Piim
- Jahu
- Suhkur
- Söögisooda või küpsetuspulber - ma ei kasuta peaaegu kunagi küpsetuspulbrit, vaid söögisoodat.
- Hape söögisooda jaoks - soodat kasutades peaks olema kindlasti abiks väike kogus hapet. Ma kasutan tavaliselt selle jaoks nisujuuretise jääki, kuid sobib ka näiteks hapukoor või sidrunimahl.
- Munad
- Või - või peaks olema toasoe ehk pehme.
- Tuhksuhkur - soovikorral saab tuhksuhkruga muffineid kaunistada, kuid see pole kindlasti vajalik.
Mustikamuffinite valmistamine
- Vahusta pehme või ja suhkur valgeks ühtlaseks vahuks.
- Lisa vahustatud või hulka ükshaaval munad ja aja korralikult vahtu.
- Lisa jahu, sooda/küpsetuspulber ja piim ning sega taigen ühtlaseks massiks.
- Kõige viimasena pane taignasse mustikad ja sega läbi.
- Kui soovid muffineid küpsetada ilma muffinipaberiteta, siis määri vormid võiga kokku, siis ei jää muffinid vormi külge kinni
- Jaga taigen muffini- või ramekinvormidesse. Kui soovid väikseid muffineid, täida vormid poolenisti, suuremate muffinite soovi korral täida vormid peaaegu ääreni.
- Küpseta muffineid 20-30 minutit 200°C ahjus. Kui on väga suured muffinid, siis tuleb küpsetada pigem kauem ja vajaudsel isegi ahju temperatuuri langetada 190°C peale.
- Muffinid kuuluvad tavaliselt nende toitude sekka, mida on kõige parem süüa, kui nad on täiesti jahtunud, kuid väga hõlpsalt saab neid süüa ka kuumana - näiteks koos jäätisega.
Ideed ja nõuanded
- Mulle meeldib muffinivormid alati taigent nii täis panna, et muffinid ahjus küpsedes uhkelt lõhki küpseksid.
- Muffinite küpsetamiseks ei ole vaja sugugi muffinipabereid raisata. Kui vormid ilusti võiga määrida, tulevad muffinid kenasti lahti ja paber kaotab funktsiooni.
- Kui aga muffinivormi ei ole käepärast võtta ja olemas on ainult paberid, siis võiks paberid laduda tihedalt üksteise vastu ning taigent panna igasse paberisse pisut vähem. Nii ei jää muffinid küll kena kujuga, kuid maitsevad siiski hästi ja nii on võimalik küpsetada!
- Mina unustan peaaegu enamikel kordadel või külmkapist toasooja võtta ja siis ma tavaliselt olen lõiganud või veidi väiksemateks tükkideks ning pannud küpsetusahju umbes 30-40°C juurde lühikeseks ajaks soojenema.
- Soovikorral võid osa jahu ja piima kogusest asendada juuretise jäägiga. Muffinite maitset see ei mõjuta, kuid annab juurde tervisliku nüansi probiootikumide näol.
- Ära pinguta täidisega üle! Tundub, et mida rohkem täidist, seda maitsvam saab lõpptulemus, kuid tõde on hoopis see, et kui täidist on liiga palju, siis võivad muffinid jääda seest nätskeks.
Mustikamuffinid
Tõeliselt mahlased ning kiiresti ja lihtsasti valmistatavad mustikamuffinid, mille küpsetamine ei käi kellelegi üle jõu!
Koostisosad
- 200g mustikaid - sobivad nii värskelt korjatud, kui ka sügavkülmutatud marjad.
- 100g piima
- 220g jahu
- 150g suhkrut
- 1 tl. söögisoodat või 2 tl. küpsetuspulbrit - ma ei kasuta peaaegu kunagi küpsetuspulbrit, vaid söögisoodat.
- Hape söögisooda jaoks - soodat kasutades peaks olema kindlasti abiks väike kogus hapet. Ma kasutan tavaliselt selle jaoks nisujuuretise jääki, kuid sobib ka näiteks hapukoor või sidrunimahl.
- 2 muna
- 150g võid - või peaks olema toasoe ehk pehme.
- Tuhksuhkur - soovikorral saab tuhksuhkruga muffineid kaunistada, kuid see pole kindlasti vajalik.
Juhised
- Vahusta pehme või ja suhkur valgeks ühtlaseks vahuks.
- Lisa vahustatud või hulka ükshaaval munad ja aja korralikult vahtu.
- Lisa jahu, sooda/küpsetuspulber ja piim ning sega taigen ühtlaseks massiks.
- Kõige viimasena pane taignasse mustikad ja sega läbi.
- Kui soovid muffineid küpsetada ilma muffinipaberiteta, siis määri vormid võiga kokku, siis ei jää muffinid vormi külge kinni
- Jaga taigen muffini- või ramekinvormidesse. Kui soovid väikseid muffineid, täida vormid poolenisti, suuremate muffinite soovi korral täida vormid peaaegu ääreni.
- Küpseta muffineid 20-30 minutit 200°C ahjus. Kui on väga suured muffinid, siis tuleb küpsetada pigem kauem ja vajaudsel isegi ahju temperatuuri langetada 190°C peale.
- Muffinid kuuluvad tavaliselt nende toitude sekka, mida on kõige parem süüa, kui nad on täiesti jahtunud, kuid väga hõlpsalt saab neid süüa ka kuumana - näiteks koos jäätisega.
Toitumisalane teave:
Kogus: 15 Portsjoni suurus: 1Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 159Rasvad: 4gKüllastunud rasvad: 2gTransrasvad: 0gKüllastumata rasvad: 2gKolesterool: 21mgNaatrium: 457mgSüsivesikud: 29gKiudained: 1gSuhkrud: 20gValgud: 2g
