Hirvoja Farm

E-raamat "100+ traditsioonilist perenaise tarkust igapäevasteks kodusteks töödeks" on saadaval!

Tõeliselt hea ahjukana (mahlane ja krõbe)

Ahjukana kaetud õhtusöögilauale asetades näeb see tõeliselt pidulik ja uhke välja. Samas, see retsept sobib suurepäraselt ka kiire nädalapäeva õhtusöögi jaoks, sest sel ajal kui liha ahjus küpseb, saab teha teisi koduseid toimetusi. Kana küpsetamise protsess on tegelikult väga lihtne. Ma arvan, et ahjus toidu küpsetamine on üleüldse üks lihtsamaid söögi valmistamise viise - pead sättima ainult õige temperatuuri ja ootama, et toit valmis saaks - ülimalt mugav!

Parim asi ahjukana tegemisel on see, et kana ülejääke saab kasutada erinevateks asjadeks. Kanaluudest ja -lihast saab valmistada puljongit, mida on väga hea kasutada näiteks suppide ja püreede valmistamiseks. Kanalihast saab aga ka valmistada järgmisel päeval näiteks kanapastat või teha hoopis kanakastet. Tänu sellele on see ka minu üks lemmikuid retsepte - nii hea on, kui saab sisuliselt mitu toitu ühe korraga valmistada.

Enne, kui alustad lugemist, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!

Kus ahjukana küpsetada?

Sa võid kana küpsetamiseks kasutada spetsiaalset grillpanni, kus kana ise on küpsetusrestil ning kogu lihamahl, mis lihast eraldub tilgub küpsetuspanni põhja. Samas ei pea sugugi nii spetsiifilist süsteemi kasutama ja võid kasutada ka näiteks küpsetuspotti või hoopis mingit muud küpsetusalust. Oluline on, et anum, milles kana küpsetada, oleks kõrgete servadega, sest kana seest tuleb välja päris palju liha mahla ja halvimal juhul võib see kõik pliidi põhja tilkuda. Ma isiklikult olen harjunud kana küpsetama küpsetuspotis, aga kindlasti ei soovita ma sellele peale panna kaant. Ma olen ühe korra proovinud küpsetada potis nii, et kaas on peal. Esiteks ei teki siis kanale krõbedat nahka ja teiseks maitseb kana siis nagu keedetud kana - sama vabalt võiksid seda potis vee sees keeta. Kana potis küpsetamisel on veel aga see eelis, et sa võid kanale sekka lisada ka erinevaid köögivilju - tänu küpsetuspoti kõrgetele servadele mahub neid sinna päris palju.

Kuidas küpsetada ideaalne ahjukana

Minu jaoks ideaalne kana on pealt kuldpruuni krõbeda nahaga, samas seest pehme, mahlase ja õrna lihaga. Sellist kana ei ole aga sugugi lihtne teha, sest kui lihamahl välja voolab, muutubki kana kuivaks ja mitte nii maitsvaks.

Kanaliha iseenesest on tegelikult üsna mahlane ja see mängib meie kasuks head rolli. Paraku on rinnalihas aga mahla vähem ja kanarinda küpsetatakse lühemalt, kui kana koibi. Seetõttu terve kana ühes tükis küpsetamisel kipub rinnaliha jääma kuivaks ja kintsuliha seevastu tooreks. Selleks kasutame võid ja sidrunit, mis aitavad kana mahlasena hoida ka siis, kui pikendame koibade jaoks küpsetamisaega.

Või kasutamine

Selleks, et kana peale tekiks eriti krõbe nahk, tuleb rinnaaluse naha alla toppida või. Või hakkab pruunistumistuma seal all ning lisab head maitset ja krõbedust. Väga oluline on aga ka see, et või aitab hoida kana rinna mahlakamana ja hoiab ära liiga kiiret kuivamist.

Libista sõrm ettevaatlikult kana rinnal oleva naha alla ja tekita sinna õõnsus. Kuigi nahk tuleb liha küljest üsna kergesti lahti, siis ole ikkagi ettevaatlik, et sa nahka puruks ei tee. Sel juhul voolab viimnegi niiskuse piisk liha seest küpemise ajal välja. Kui oled aga naha kenasti liha küljest lahti tõmmanud, topi kogu rinnapealne nahaalune võid täis.

Sidruni kasutamine

Nagu ma juba eelnevalt mainisin, siis ka sidrun on mahlaka liha küpsetamise jaoks oluline komponent. Võid tegelikult sidruni asemel kasutada ükskõik millist sitruselist, kuid sidrun on kõige neutraalsema maitsega ja seetõttu kasutan ma tavaliselt selle jaoks sidrunit.

Lõika sidrun pooleks, kui sul on väga suur sidrun, siis võid ta isegi neljaks lõigata ning aseta kana õõnsuse sisse. Sõltuvalt sidruni suurusest, kasuta ühte või kahte sidrunit.

Lõika koibadesse sälgud

Veel üks võimalus kana koibade ja rindkere küpsemise aega ühtlistada, on koibadesse sälkude lõikamine. Lõika paar sügavat sälku kana mõlemasse koiba. Tänu sellele pääseb kuumus paremini ligi ja luude ümber olev liha küpseb kiiremini ära.

Liha termomeeter

Ma pole kana küpsetades kunagi kasutanud liha termomeetrit, et mõõta prae sisemist temperatuuri. Ma leian, et see pole ilmtingimata vajalik ja spetsiaalselt selle jaoks ei ole vaja minna poodi lihatermomeetrit otsima. Kui aga soovid siiski termomeetri abil veenduda liha küpsusastmes, siis terve kana sisemine temperatuur peaks olema vähemalt 82°C ja seda on kõige parem mõõta rinna seest, võimalikult sügavalt.

Kuidas ja millega kanaliha maitsestada?

Kana võid maitsestada kuidas iganes sa soovid! Võid kasutada nii värskeid ürte, kui ka juba valmis jahvatatud kuivatatud maitseaineid. Maitseaine segu on kõige lihtsam teha koos oliivi õliga, aga ma olen ühe korra kasutanud ka searasva, kui mul õli kodus ei olnud.

Kui muidu oleks vaja linnu õõnsasse lisada ainult niiskust andev tsitruseline, siis sellele lisaks võib kana täita ka ka teiste maitsetega, lisades näiteks küüslauguküüsi ja sibulat.

Mida läheb ahjukana küpsetamiseks tarvis

Terve kana

Maitseained vabal valikul – (näiteks: must pipar, karri, tšilli pulber, paprika pulber või värsked ürdid, näiteks: värkse tüümian või basiilik)

Sool - kana maitsestamiseks kasutan tavaliselt peensoola, aga võid kasutada ka jämedamat soola.

Oliiviõli – (extra virgin)

Või

Vaata postituse all olevat retseptikaarti, et näha koostisosade koguseid ja toiteväärtust.

Ahjukana valmistamine

  1. Pane pisikesse kaussi või ka otse tööpinnale kõik maitseained, mida soovid kana maitsestamiseks kasutada. Pane maitseaineid pigem rohkem, kui vähem. Soola aga ära veel lisa.
  2. Lisa kaussi oliiviõli ja sega maitseainetest kokku paksu konsistentsiga maitseainesegu.
  3. Määri kogu kana pind maitseaineseguga kokku. Kui tundub, et kana peal on maitseaineid liiga vähe, siis lisa neid julgelt juurde. Kana on raske üle maitsestada.
  4. Nüüd võiksid lisada ka soola. Raputa peensool ühtlase kihina kana peale, nii, et kogu kana oleks kaetud. Ahjuliha tahab alati saada üllatavalt palju soola.
  5. Kui oled kana üleni ära maitsestanud, siis aseta see küpsetusnõusse, rind üles poole. Igaksjuhuks võiksid küpsetuspanni põhjast võiga või õliga kokku määrida, et kana panni külge kinni ei hakkaks.
  6. Lõika mõlemasse koiba 1-3 sügavat sälku.
  7. Soovikorral võid kanal jalad kokku siduda, siis näeb ilusam ja korrapärasem välja. Selleks võid kasutada spetsiaalselt köögiks kasutamiseks mõeldud naturaalset nööri. 
  8. Nüüd pead kana rinna sisse panema või. Kui sul on külmkapikülm või, siis lõika õhukesed, umbes 0,5 cm paksused viilud ja aseta ettevaatlikult kananaha alla. Kui sul on aga pehmem või, siis võid ka seda lihtsalt naha alla toppida, nii kuidas õnnestub.
  9. Kõige viimase asjana tuleb kana õõnsus seest ära täita. Pane sinna sisse kindlasti midagi sitruselist, näiteks sidrun ning soovikorral võid lisada ka teisi maitseid nagu küüslauk, sibul paprika või midagi muud sulle meeldivat.
  10. Pane kana ahju küpsema, kindlasti ilma kaaneta. Kanaliha küpsemisaeg peaks olema vähemalt tund aega, vajadusel tuleb lisada veidi lisaaega ning ahjutemperatuur 200°C.
  11. Valmis küpsetatud kana on pealt kuldpruun, kanamahlad on voolanud küpsetusanuma põhja ning luude ümber olev liha on küpsenud heledaks.

Ideed ja nõuanded 

  • Ma panen soola ahjukanale alati teistest maitseainetest eraldi, sest siis see jaotub kindla peale kogu kana peale ütlaselt.
  • Kana säilib külmas ja õhukindlas anumas mitu päeva.
  • Siit leiad hea juhendi, kui soovid teada, kuidas kana peale küpsemist mugavalt lahti lõigata. Seda teeb meil tavaliselt alati Teodor, minu abikaasa. Ma ei ole seda kunsti siiani korralikult selgeks õppinud ja kuna tema seda alati teeb, siis pole seda ka otseselt vaja. Ongi tore tööde jaotus!
  • Vaata siit ka retsepti mahlase kanašnitsli valmistamiseks.

Enjoy your perfectly roasted chicken! Serve it with your favorite side dishes, and savor the delicious flavors and crispy skin. This versatile dish is not only perfect for special occasions but also convenient for weeknight dinners. The leftovers can be creatively repurposed into various other meals, ensuring a delightful culinary experience for your family.

Tõeliselt hea ahjukana (mahlane ja krõbe)

Tõeliselt hea ahjukana (mahlane ja krõbe)

Kogus: 4
Ettevalmistusaeg: 15 min.
Küpsetamisaeg: 1 h
Kogu valmistusaeg: 1 h 15 min.

Minu jaoks ideaalne kana on pealt kuldpruuni krõbeda nahaga, samas seest pehme, mahlase ja õrna lihaga.

Koostisosad

  • Terve kana
  • Maitseained vabal valikul – (näiteks: must pipar, karri, tšilli pulber, paprika pulber või värsked ürdid, näiteks: värkse tüümian või basiilik)
  • Sool - kana maitsestamiseks kasutan tavaliselt peensoola, aga võid kasutada ka jämedamat soola.
  • Extra Virgin oliiviõli
  • Või

Juhised

  1. Pane pisikesse kaussi või ka otse tööpinnale kõik maitseained, mida soovid kana maitsestamiseks kasutada. Pane maitseaineid pigem rohkem, kui vähem. Soola aga ära veel lisa.
  2. Lisa kaussi oliiviõli ja sega maitseainetest kokku paksu konsistentsiga maitseainesegu.
  3. Määri kogu kana pind maitseaineseguga kokku. Kui tundub, et kana peal on maitseaineid liiga vähe, siis lisa neid julgelt juurde. Kana on raske üle maitsestada.
  4. Nüüd võiksid lisada ka soola. Raputa peensool ühtlase kihina kana peale, nii, et kogu kana oleks kaetud. Ahjuliha tahab alati saada üllatavalt palju soola.
  5. Kui oled kana üleni ära maitsestanud, siis aseta see küpsetusnõusse, rind üles poole. Igaksjuhuks võiksid küpsetuspanni põhjast võiga või õliga kokku määrida, et kana panni külge kinni ei hakkaks.
  6. Lõika mõlemasse koiba 1-3 sügavat sälku.
  7. Soovikorral võid kanal jalad kokku siduda, siis näeb ilusam ja korrapärasem välja. Selleks võid kasutada spetsiaalselt köögiks kasutamiseks mõeldud naturaalset nööri.
  8. Nüüd pead kana rinna sisse panema või. Kui sul on külmkapikülm või, siis lõika õhukesed, umbes 0,5 cm paksused viilud ja aseta ettevaatlikult kananaha alla. Kui sul on aga pehmem või, siis võid ka seda lihtsalt naha alla toppida, nii kuidas õnnestub.
  9. Kõige viimase asjana tuleb kana õõnsus seest ära täita. Pane sinna sisse kindlasti midagi sitruselist, näiteks sidrun ning soovikorral võid lisada ka teisi maitseid nagu küüslauk, sibul paprika või midagi muud sulle meeldivat.
  10. Pane kana ahju küpsema, kindlasti ilma kaaneta. Kanaliha küpsemisaeg peaks olema vähemalt tund aega, vajadusel tuleb lisada veidi lisaaega ning ahjutemperatuur 200°C.
  11. Valmis küpsetatud kana on pealt kuldpruun, kanamahlad on voolanud küpsetusanuma põhja ning luude ümber olev liha on küpsenud heledaks.
Toitumisalane teave:
Kogus: 4 Portsjoni suurus: 1
Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 460Rasvad: 29gKüllastunud rasvad: 9gTransrasvad: 0gKüllastumata rasvad: 18gKolesterool: 159mgNaatrium: 625mgSüsivesikud: 0gKiudained: 0gSuhkrud: 0gValgud: 46g
Jälgi
Teavita mind
guest
0 Kommentaarid
Inline Feedbacks
Vaata kõiki kommentare

Seotud postitused

Parimad retseptid

A woman standing.

Anette Hirvoja

abikaasa, ema ja koduperenaine

Olles kogu oma lapsepõlve maal elanud, olen alati unistanud ka oma lapsed maal üles kasvatada. Meie pere austab väga traditsioone ja püüame nende toel elada töökat ja maalähedast elu. Usun, et häid tulemusi saab saavutada suuresti läbi raske töö ja pühendumise. Mulle meeldib elada loodusega ühes, viies ellu traditsioonilisi lahendusi, rajada terviklik talupidamine ning isemajanduv eluviis.

Hirvoja Farm

Saa osa meie perekonna igapäevastest tegemistest.

Isemajanduv, maalähedane ja traditsiooniline elustiil.

Skip to Recipe