Niipea, kui algab õunahooaeg, on aeg hakata tegema purukooki õuntega. Kuigi õunakoogi retsepte on väga palju erinevaid, siis mina olen teinud kõige rohkem just selle retsepti järgi, sest tegu on äärmiselt lihtsa purukoogi retseptiga ja kõik vajaminevad koostisosad koogi küpsetamiseks on mul samuti kodus alati käepärast olemas. Konkreetne õuna-purukoogi retsept on hea ka selle poolest, et nii koogi põhi, kui ka koogipealne purukate on täpselt samast taignast tehtud ja pole vaja midagi kuigi keerulist juurde mõelda.
Me sööme enda kodus purukooki sageli lihtsalt vahepaladena. Mu abikaasale meeldib, kui ma lõikan koogi väga väikesteks tükkideks, nii, et saab koogi korraga suhu panna. Siis on tore kööki minnes jälle väike koogitükk näppu haarata. Samuti on kooki väga hea hommikul vara tööle minnes kaasa haarata, sest ma pean tunnistama, et kõik koos me sageli hommikust süüa ei jõua, sest tihti ei jõua lapsed veel selleks ajaks ülessegi ärgata, kui issi peab juba kodust lahkuma või ärkavad nad just siis, kui ma peaksin hakkama süüa tegema, et õigeks ajaks valmis jõuda. Nii on väga hea, kui õunapurukook või ka näiteks kaneeliküpsised on laualt kaasa haarata.
Enne, kui alustad lugemist, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!
Kuidas teha õunatäidet
Kui on sügisene õunahooaeg, siis on hea värsked aiast korjatud õunad puhastada ja õunaviilud koogile asetada. Sel juhul tuleb kindlasti õuntele peale raputada suhkrut, vastasel korral jääb õunatäide hapu ja liiga kuiv. Õunakoogi sees on tegelikult väga hea kasutada hapusid õunu, sest suhkur teeb õunad nagunii magusaks, seevastu niisama hapusid õunu süüa ei ole tavaliselt üldse kuigi meeldiv.
Kui parasjagu õunahooaeg ei ole, siis on väga kiire lahendus panna koogi peale juba valmis tehtud õunamoosi. Kuna sageli on sügiseti täielik õunauputus, siis õunamoosi on keldris alati kõige rohkem ja tihti kipub teda olema isegi liiga palju. Siis on väga hea seda õuna purukoogi täiteks ära kasutada. Kook tuleb hea ja kuna õunu ei pea enam puhastama ja tükeldama, on kogu koogiteo protsess kiire ja lihtne.
Ning loomulikult - purukoogi täiteks ei pea kasutama sugugi ainult õunu. Väga maitsev kook tuleb ka näiteks mustikatega või rabarberiga. Kindlasti on veel väga palju aiasaadusi, millest purukooki saab teha. Miks mitte teha hoopis soolast purukooki?
Mida läheb purukoogi valmistamiseks tarvis
Selleks, et teha ideaalne õunakook, ei ole tarvis sugugi palju koostisosi. Isegi vastupidi, on uskumatu, kui väheste asjadega saab imelise koogi valmis küpsetada. Purukoogi taigna sisse läheb vaid kolm peamist koostisosa ja tavaliselt on need alati igas köögis olemas, seega saab purukooki teha ka spontaanse idee peale, ilma et peaks poodi mõnda koostisosa minema ostma.
Sageli kasutatakse purukoogi sees ka küpsetuspulbrit, kuid ma ei näe selleks üldse vajadust. Samuti on muna üks komponente, mille ma olen retseptist välja jätnud. Muna pannakse tavaliselt purukoogi põhjaks olevasse taignasse, kuid minumeelest on see ebavajalik, see ei muuda kooki paremaks ja lisaks tuleks siis koogi peale puru veel eraldi teha, sest purutaigna sisse ei saa muna panna. Kui tekib hirm, et koogipõhi läheb katki ja ei püsi ilma munata koos, siis see ei ole sugugi nii. Kook püsib kenasti ühes tükis, katki laguneb ta ainult siis, kui ta on tulikuum ja värskelt ahjust tulnud.
Suhkur - Võid kasutada valget või pruuni suhkrut, aga ma eelistan pruuni.
Nisujahu
Või - Kui teha terve suur plaaditäis kooki, nii nagu mulle meeldib teha ja nii nagu seegi retsept on koostatud, siis kulub võid üsna palju. Kuna või on kasutusel aga väga paljudes retseptides, siis ma püüan oma kodus alati jälgida, et või külmkapist kunagi otsa ei saa ja kui märkan, et vaid paar pakki on järel, siis toon seda poest suuremas koguses alati juurde.
Koogi täidis - Õunamoos või õunad ja suhkur
Kaneel (soovi korral)
Sool Nii nagu peaaegu iga hea magustoit, muutub ka purukook soola lisades maitsvamaks. Soola võib soovikorral täigna seest ka välja jätta.
Õuna purukoogi valmistamine
Nagu ma korraks ka juba mainisin, siis ma teen purukooki kodus alati suurele ahjuplaadile. Olen teinud ka väikesema koogivormi sisse, aga siis süüakse kogu kook ühe päevaga ära ja kahjuks ma ei jõua iga päev midagi magusat küpsetada, kuigi see oleks tore, kui jõuaksin! Tavaliselt ongi nii, et kui ma teen suure plaaditäie purukooki, siis suur osa koogist süüakse kohe esimese õhtu jooksul ära, kuid märkimisväärne osa jääb siiski alles ja see seisab köögilaual mitu päeva, enne kui see tasapisi otsa saab.
Esimese asjana tee valmis koogi täidis: pese ja puhasta õunad seemnetest ja kui vaja, siis koori õunad ära. Koduaia õunu ma kunagi ei koori ja kui õunad pole mullased, siis ei ole vaja neid ka pesta. Õunakoor küpseb pehmeks ja seda ei ole süües koogi sees tunda.
- Tee suures kausis valmis purukoogi taigen, pannes kaussi jahu, suhkru, soola ja külmkapikülma või. Ma soovitan või lõigata kuubikuteks, siis on seda lihtsam tükeldada. Nagu varem mainitud sai, siis nii koogipõhi kui ka koogipealne puru on tehtud täpselt samadest koostisosadest, seega purukatte jaoks eraldi kaussi vaja ei ole. Hakka kaussi lisatud koostisosasid käega omavahel kokku segama. Püüa või tükid saada võimalikult väikeseks purustatud, nii et nad jahu ja suhkruga ühtlaselt seguneksid ja purutaolise taigna moodustaksid.
- Määri küpsetusplaat võiga või kookosrasvaga kokku, et kook sinna külge kinni ei jääks. Küpsetuspaberit pole vaja kasutada.
- Kui kõik taigna koostisoasd on omavahel kenasti kokku segatud, siis võta tunde järgi umbes 2/3 taignast ning tõsta küpsetusplaadile. Seejärel suru käega taigen vastu koogivormi põhja ühtlase kihina, nii et vorm oleks servast servani kaetud.
- Lisa õunatäidis. Ära täidise pealt kindlasti koonerda, muidu jääb kook kuiv ja maitsetu. Kui kasutad värskeid õunu, siis laota õunaviilud või õunakuubikud koogi peale ning raputa peale suhkur ja soovikorral ka kaneel. Kui sa kasutad aga õunamoosi, siis laota moos koogi peale ja raputa peale ainult kaneel.
- Nüüd võta kausi sisse järele jäänud purukatte taigen ja pudista see veel käega võimalikult peeneks. Seejärel raputa puru ühtlase kihina koogi peale. Moos ei pea olema täielikult puruga kaetud, aga võib. Võid ise otsustada, kui paksu puru kihti koogi peale soovid jätta.
- Küpseta kooki keskmisel ahjusiinil 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit. Kook on valmis, kui see on pealt kuldpruuniks värvunud.
- Võta kook ahjust välja ja lase sellel veidi jahtuda enne serveerimist, sest tulikuum kook kipub lagunema ja seda on raske lõigata.
Ideed ja nõuanded
- Kui sa soovid väiksema koogi küpsetada ja kasutada selleks enam-vähem standardse suurusega koogivormi, siis vähenda taaigna kogust umbes poole võrra.
- Kui on uhke pidulaud, võid jahtunud koogile tuhksuhkrut peale raputada. Siis näeb kook veel maitsavm ja isuäratavam välja.
- Purukook sobib väga hästi süüa koos vanilje jäätisega.
- Kindlasti ära kasuta toasooja võid. Sellise võiga ei tule koogipuru hästi välja.
- Võid kasutada ka eelküpsetatud liivataigna põhja.
- Purukoog jätab ruumi loomingulisuseks. Võid koogi teha õhema või paksema, võid luua erikihte ja katsetada erinevate maitsetega. Sa võid täitena kasutada ka kohupiima.
Klassikaline õuna purukook (imelihtne retsept)
Tegu on äärmiselt lihtsa purukoogi retseptiga ja kõik vajaminevad koostisosad koogi küpsetamiseks on mul samuti kodus alati käepärast olemas.
Koostisosad
- 150g suhkrut - võid kasutada nii valget kui pruuni suhkrut, aga ma soovitan kasutada pruuni.
- 600g jahu
- 400g võid - kui teha terve suur plaaditäis kooki, nii nagu mulle meeldib teha ja nii nagu seegi retsept on koostatud, siis kulub võid üsna palju. Kuna või on kasutusel aga väga paljudes retseptides, siis ma püüan oma kodus alati jälgida, et või külmkapist kunagi otsa ei saa ja kui märkan, et vaid paar pakki on järel, siis toon seda poest suuremas koguses alati juurde.
- Koogi täidis - 500ml õunamoosi või õunu ja suhkrut
- Kaneeli (soovi korral)
- 0,5 tl. soola - Nii nagu peaaegu iga hea magustoit, muutub ka purukook soola lisades maitsvamaks. Soola võib soovikorral täigna seest ka välja jätta.
Juhised
- Tee suures kausis valmis purukoogi taigen, pannes kaussi jahu, suhkru, soola ja külmkapikülma või. Ma soovitan või lõigata kuubikuteks, siis on seda lihtsam tükeldada. Nagu varem mainitud sai, siis nii koogipõhi kui ka koogipealne puru on tehtud täpselt samadest koostisosadest, seega purukatte jaoks eraldi kaussi vaja ei ole. Hakka kaussi lisatud koostisosasid käega omavahel kokku segama. Püüa või tükid saada võimalikult väikeseks purustatud, nii et nad jahu ja suhkruga ühtlaselt seguneksid ja purutaolise taigna moodustaksid.
- Määri küpsetusplaat võiga või kookosrasvaga kokku, et kook sinna külge kinni ei jääks. Küpsetuspaberit pole vaja kasutada.
- Kui kõik taigna koostisoasd on omavahel kenasti kokku segatud, siis võta tunde järgi umbes 2/3 taignast ning tõsta küpsetusplaadile. Seejärel suru käega taigen vastu koogivormi põhja ühtlase kihina, nii et vorm oleks servast servani kaetud.
- Lisa õunatäidis. Ära täidise pealt kindlasti koonerda, muidu jääb kook kuiv ja maitsetu. Kui kasutad värskeid õunu, siis laota õunaviilud või õunakuubikud koogi peale ning raputa peale suhkur ja soovikorral ka kaneel. Kui sa kasutad aga õunamoosi, siis laota moos koogi peale ja raputa peale ainult kaneel.
- Nüüd võta kausi sisse järele jäänud purukatte taigen ja pudista see veel käega võimalikult peeneks. Seejärel raputa puru ühtlase kihina koogi peale. Moos ei pea olema täielikult puruga kaetud, aga võib. Võid ise otsustada, kui paksu puru kihti koogi peale soovid jätta.
- Küpseta kooki keskmisel ahjusiinil 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit. Kook on valmis, kui see on pealt kuldpruuniks värvunud.
- Võta kook ahjust välja ja lase sellel veidi jahtuda enne serveerimist, sest tulikuum kook kipub lagunema ja seda on raske lõigata.
Toitumisalane teave:
Kogus: 1 Portsjoni suurus: 1Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 360898Rasvad: 1300gKüllastunud rasvad: 390gTransrasvad: 0gKüllastumata rasvad: 473gKolesterool: 860mgNaatrium: 24688mgSüsivesikud: 91773gKiudained: 6269gSuhkrud: 76485gValgud: 909g
