Kukeseenepasta jaoks on tõenäoliselt kõige lihtsam saada seeni turult, kui just pole teada mõnd head seenemetsa. Oleme abikaasaga kunagi täheldanud, et kõiksuguseid seeni on võimalik metsast leida, aga siiski mitte kukeseeni. Viskasime nalja, et kui turul käies on kukeseente juures silt "lõuna-Eesti metsadest", siis tähendab see, et kuskil lõuna-Eesti metsas asub tehas, kus toodetakse kukeseeni. Siiski, tegelikult oleme ka meie leidnud enda kukeseene metsa, kust neid, võiks öelda, et maailma parimaid seeni saab korjata. Seega võin kinnitada, et kukeseeni ei toodeta tehases vaid neid tõepoolest kasvab ka metsas! Aga kui metsa pole võta, leiab neid turult ning olen soolatud kukeseeni ka poes näinud.

Naljakal kombel meenutab kukeseen enda maitselt ja tekstuurilt natukene kanaliha. Ja kukeseen on tegelikult tõepoolest väga väärtuslik seen oma maitseomaduste pärast. Olen lisaks pasta tegemisele teinud ka kukeseentest seenepüreesuppi ja meie pere jaoks on see tõesti parim seen, millest neid toite valmistada. Kukeseeni saab ka külmutada või soolata, et talvel oleks samuti seened käepärast võtta.

Enne kui alustad, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!

Koostisosad

Püüan hoida kõiki enda retsepte nii lihtsatena, kui vähegi võimalik. Siiski on mõned toidud, mille puhul tasub suurema vaeva nägemine end täielikult ära. Ning kukeseene pasta on just üks neist toitudest, kus ma soovitan valmistada ise pastataigen, mitte osta seda poest. isetehtud pasta maitseb hoopis teisiti ja lisab antud roale tohutult palju elegantsi. Käsitsi pasta valmistamine pikendab toiduvalmistamise protsessi umbes 45 minuti võrra (20-30 min. võiks pastataigen seista). Kui sellist aega pole varutud, saab maitsva söögi teha kindlasti ka poest ostetud pastaga.

Kukeseened

Vahukoor

Värske basiilik - kindlasti värsket, sest kuivatatud basiilik on hoopis teistuguse maitsega. Väga hästi maitseb ka petersell.

Parmesani juust - kõva juust pasta peal annab väga olulise maitsenüansi.

Munad - vajalik pasta taigna jaoks.

Jahu - vajalik pasta taigna jaoks.

Sool

Kukeseenepasta valmistamine

Kõige esimesena soovitan alustada pasta taigna valmistamisest. Kui pasta masinat või muud varustust käepärast ei ole, siis on kõige parem teha papardelle pastat, mida saab käsitsi lihtsalt kõige kiiremini valmistada.

• Sega omavahel kokku munad, jahu ja sool ning vormi nendest ühtlane päts. Pasta taigen võib alguses tunduda kehvasti vormitav, tükiline ja isegi kleepuv, kuid kui taigen saab veidi aega seista, muutub konsistents õigeks, sest jahu imab liigse vedeliku endasse.

• Jäta kokku segatud taignapäts 20-30 minutiks niiske rätiku või poti kaane alla seisma.

• Valmista pastamasinaga pasta, või:

• rulli taigen võimalikult õhukeseks. Igaksjuhuks pane tööpinna peale enne rullimist ka jahu, sest sõltuvalt pinnakattest võib pasta kinni kleepuda, jahuga seda riski ei ole. Kui ruum ipole palju, on lihtsam pasta taigen jagada kaheks, nii on ka rullida kergem, kui pole korraga nii suurt kogust.

• Lõika umbes 1-2cm laiad ja 15cm pikad papardelle ribad. Väga mugav on neid lõigata näiteks pitsalõikuriga. Aga ka tavalise noaga saab väga hästi.

• Keeda pastat umbes 15 minutit, kuid täpne keemise aeg sõltub sellest, kui õhukeseks suutsid sa enda taigna rullida - julge katsetada!

• Puhasta ning tükelda kukeseened. Kukeseene tükid ei pea olema väga väikesed, sest pannil praadides tõmbuvad nad mingil määral kokku.

• Prae kukeseened pannil kuldpruuniks ning lisa ka sool ja pipar.

• Kurna peaaegu kogu pastavesi välja, kuid natukene võid potti jätta. See aitab pastal ühtlaseks ja sidusaks muutuda ilma jahu lisamata.

• Lisa pastale juurde kukeseened, tükeldatud värske basiilik või petersell ning vahukoor. Vajadusel lisa juurde soola ja pipart. Kuumuta pastat, kuniks see muutub ühtlaseks, korraks võid lasta ka pasta keema minna.

• Serveeri koos parmesanni juustuga.

Ideed ja nõuanded

• Soovikorral võid pasta sisse lisada ka päikesekuivatatud tomateid või purustatud india pähkleid.

• Kukeseenepasta maitseb kõige paremini just käsitsi valmistatud pastataignaga.

Continue to Content

Kukeseenepasta

Kogus: 3

Ettevalmistusaeg: 45 min.

Küpsetamisaeg: 10 min.

Lisaaeg: 10 min.

Kogu valmistusaeg: 1 h 5 min.

Tõeliselt vastupandamatu, koorene ja maitserohke kukeseenepasta. Lisaks on see väga lihtsasti valmistatav.

Prindi

Koostisosad

• 600g kukeseeni
• 200ml vahukoort
• Värsket basiilikut või peterselli
• Parmesani juust
• 3 muna (pasta taigna jaoks)
• 270g jahu (pasta taigna jaoks)
• Soola ja pipart

Juhised

Kõige esimesena soovitan alustada pasta taigna valmistamisest. Kui pasta masinat või muud varustust käepärast ei ole, siis on kõige parem teha papardelle pastat, mida saab käsitsi lihtsalt kõige kiiremini valmistada.

1. Sega omavahel kokku munad, jahu ja sool ning vormi nendest ühtlane päts. Pasta taigen võib alguses tunduda kehvasti vormitav, tükiline ja isegi kleepuv, kuid kui taigen saab veidi aega seista, muutub konsistents õigeks, sest jahu imab liigse vedeliku endasse.
2. Jäta kokku segatud taignapäts 20-30 minutiks niiske rätiku või poti kaane alla seisma.
3. Valmista pastamasinaga pasta, või:
4. rulli taigen võimalikult õhukeseks. Igaksjuhuks pane tööpinna peale enne rullimist ka jahu, sest sõltuvalt pinnakattest võib pasta kinni kleepuda, jahuga seda riski ei ole. Kui ruum ipole palju, on lihtsam pasta taigen jagada kaheks, nii on ka rullida kergem, kui pole korraga nii suurt kogust.
5. Lõika umbes 1-2cm laiad ja 15cm pikad papardelle ribad. Väga mugav on neid lõigata näiteks pitsalõikuriga. Aga ka tavalise noaga saab väga hästi.
6. Keeda pastat umbes 15 minutit, kuid täpne keemise aeg sõltub sellest, kui õhukeseks suutsid sa enda taigna rullida - julge katsetada!
7. Puhasta ning tükelda kukeseened. Kukeseene tükid ei pea olema väga väikesed, sest pannil praadides tõmbuvad nad mingil määral kokku.
8. Prae kukeseened pannil kuldpruuniks ning lisa ka sool ja pipar.
9. Kurna peaaegu kogu pastavesi välja, kuid natukene võid potti jätta. See aitab pastal ühtlaseks ja sidusaks muutuda ilma jahu lisamata.
10. Lisa pastale juurde kukeseened, tükeldatud värske basiilik või petersell ning vahukoor. Vajadusel lisa juurde soola ja pipart. Kuumuta pastat, kuniks see muutub ühtlaseks, korraks võid lasta ka pasta keema minna.
11. Serveeri koos parmesanni juustuga.

Toitumisalane teave:

Kogus: 3 Portsjoni suurus: 1
Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 308Rasvad: 30gKüllastunud rasvad: 17gTransrasvad: 1gKüllastumata rasvad: 10gKolesterool: 263mgNaatrium: 218mgSüsivesikud: 3gKiudained: 0gSuhkrud: 2gValgud: 9g