Need taignast tehtud suupisted on lihtsalt uskumatult hea maitsega: õhulised ja meeldivalt krõbedad. Tegelikult kõige parem on taignakrõpse teha samal päeval, kui on käsil pelmeenitegu, sest siis on nii hea kõik taignajäägid ära kasutada - pelmeenitaigen on samasugune. Need kodused snäkid on kahtlemata ühed meie pere lemmikud. Minu abikaasa ütles, et ta võiks neid terve õhtu süüa. Mul ei ole kunagi midagi nende tegemise vastu, sest neid on nii kerge ja lihtne teha. Eriti, kui taigen on juba sügavkülmast võtta (jah, seda taigent saab sügavkülmutada!).
Nagu ma ennist mainisin, siis taignakrõpsude koostisosad on täpselt samasugused nagu pelmeeni taignal. Siiski, mina olen teinud sageli taignakrõpse täiesti eraldiseisva projektina. Ning taigna ülejääke saab tõepoolest väga mugavalt ka sügavkülmas hoiustada. Näiteks saab teha meelega suurema koguse taigent, et saaks sügavkülmutada ja kunagi hiljem kerge vaevaga küpsetada. Tuleb vaid arvestada, et taigen vajab sulamiseks aega. Mulle on elu näidanud, et ükskõik kui palju ma neid snäkke ei teeks, meie pere jaoks on neid kindlasti liiga vähe!
Enne kui alustad, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!
Koostisosad
Jahu - mina kasutan täiesti tavalist valget nisujahu. Kindlasti võib eksperimenteerida ka teistsuguste jahude lisamisega.
Vesi
Sool
Munad
Oliiviõli - friteerimiseks
Friteerimine
Friteerimiseks ei ole vaja kasutada ilmtingimata fritüüri. Siiski, kui on soov kasutada spetsiaalset fritüüri, siis ma soovitan kindlasti jälgida, et fritüür oleks seest kergesti puhastatav. Paljduel odavamatel fritüüridel ei ole sisu eemaldatav ja seetõttu on nede puhastamine tülikas töö. Kui aga õli jääb mustaks fritüüri sees, muutub toit kiiresti tugevalt kantserogeenseks ja lisaks hakkab toas levima ebameeldib kõrbelõhn.
Mina kasutan friteerimiseks roostevabast terasest panni või potti - sõltuvalt, mida ja mis koguses ma frittida soovin. Õli kasutan ma korduvalt, kuid ma puhastan seda hoolega. Kui õli on jahtunud, valan ma ta läbi sõela ja puhta köögilapi ämbrisse, kus ma korduvkasutatavat õli hoiustan. Toidujäägid jäävad lapi peale kinni ja nii filtreerub õli enam-vähem puhtana läbi. Siiski - ajaga muutub õli tumedamaks ja kasulik oleks see välja vahetada.
Millist õli friteerimiseks kasutada
Kõige parem ja lihtsam on kasutada Extra Virgin oliiviõli. Õlide kasutamisest võiks kirjutada eraldi postituse, aga lühidalt võib öelda, et tervisele ohutuks kasutamiseks sobib Extra Virgin oliiviõli väga hästi. Rafineeritud taimeõlisid ma kasutada ei soovita. Friteerimisel ja üleüldse praadimisel tuleb aga ka kindlasti jälgida õli suitsemistemperatuuri. Kui suitsemistemperatuur on liiga madal, siis on köök kiirelt tossu täis, eraldub väga ebameeldib kõrbe hais ning mis kõige hullem - toit muutub väga kantserogeenseks ning tervisele suisa ohtlikuks. Juhul, kui õli temperatuur läheb siiski väga kõrgeks ja hakkab suitsema, siis kõige targem on see õli tegelikult ära visata. Siit leiad tabeli , kus on välja toodud erinevate õlide suitsemispunktid.
Taignasnäkkide valmistamine
- Pane kaussi jahu, munad, vesi ja sool ning sega (sõtku) ühtlaseks massiks. Kui tundub, et taigen on liiga vedel ja jääb käte külge kinni, võib jahu juurde lisada - taigen olgu pigem paksem kui vedelam.
- Peale seda võib jätta taigna 20-30 minutiks kapi peale niiske köögirärikuga kaetult seisma, et niiskus korralikult jahu sisse imenduks. Nii muutub taigen terviklikumaks ja paremini käsitsetavaks. Taigna võib katta ka potikaanega.
- Peale pisukest seismist võiks taigna korralikult läbi sõtkuda - nüüd on seda tunduvalt lihtsam teha!
- Kui taigen on valmis, tuleb valmistada õhukesed, 5-7cm diameetriga kettad. Neid saab teha erinevat moodi. Näiteks saab sarnaselt piruka- või piparkoogiteole rullida taigna laiali ning klaasiga kettad välja suruda. Minule meeldib sageli teha nii, et võtan taigna otse kausist, veeretan käte vahel pallikese ning rullin väikese taignarulliga selle kettaks. Esimene variant on kiirem, kuid nõuab suuremat mökerdamist. Teine variant võtab veidi kauem aega, kuid nõuab vähem ruumi ja pärast on vähem koristamist. Seega - tee nii nagu sul tuju prasjagu on!
- Friteeri taignakettaid 30-60 sekundit õlis kaunilt kuldpruuniks. Õli temperatuur võiks olla umbes 180°C aga ma ei mõõda seda kunagi ja teen tunde järgi.
- Pärast friteerimist puista taigna snäkkidele peale kergelt soola ja meeldivad lihtsad suupisted ongi valmis!.
Ideed ja nõuanded
- Need snäkid sobivad suurepäraselt hapukoore sisse kastmiseks.
- Kui taigen tundub esialgu liiga vedel, siis soovitan jätkata taigna intensiivset sõtkumist veel veidi aega. Võtab veidi aega, et jahu vee endasse võtab.
- Taignakettad võiksid olla võimalikult õhukesed. Siis poevad õhumullid mõnusasti taignasse ja lõpptulemus jääb mõnusalt krõmps. Liiga paks taignaketas muutub friteerides kõvaks ja tihkeks.
- Nad maitsevad kõige paremini, kui nad on jahtunud toa temperatuurile.
- Sa võid kasutada köögipaberit kausi põhjas, et üleliigset õli sinna koguda, aga ma ei pea seda otseselt vajalikuks.
- Praadimise jaoks pole vaja palju õli. Soovitan kasutada suurt panni ja täita see nii paljude taignaketastega kui võimalik.
Kuigi tegu on pisut patuste ja ebatervislike snäkkidega, siis ma siiski loodan, et see lihtne retsept leiab omale koha sinu teiste praetud toitude retseptide hulgas.
Lihtsad ja kiired krõbedad snäkid
Need, ühed meie pere lemmikud, taignast tehtud imelihtsad suupisted on uskumatult hea maitsega: õhulised ja meeldivalt krõbedad.
Koostisosad
- 300g jahu
- 150g vett
- 2 muna
- Olive oil (for deep frying)
Juhised
- Pane kaussi jahu, munad, vesi ja sool ning sega (sõtku) ühtlaseks massiks. Kui tundub, et taigen on liiga vedel ja jääb käte külge kinni, võib jahu juurde lisada - taigen olgu pigem paksem kui vedelam.
- Peale seda võib jätta taigna 20-30 minutiks kapi peale niiske köögirärikuga kaetult seisma, et niiskus korralikult jahu sisse imenduks. Nii muutub taigen terviklikumaks ja paremini käsitsetavaks. Taigna võib katta ka potikaanega.
- Peale pisukest seismist võiks taigna korralikult läbi sõtkuda - nüüd on seda tunduvalt lihtsam teha!
- Kui taigen on valmis, tuleb valmistada õhukesed, 5-7cm diameetriga kettad. Neid saab teha erinevat moodi. Näiteks saab sarnaselt piruka- või piparkoogiteole rullida taigna laiali ning klaasiga kettad välja suruda. Minule meeldib sageli teha nii, et võtan taigna otse kausist, veeretan käte vahel pallikese ning rullin väikese taignarulliga selle kettaks. Esimene variant on kiirem, kuid nõuab suuremat mökerdamist. Teine variant võtab veidi kauem aega, kuid nõuab vähem ruumi ja pärast on vähem koristamist. Seega - tee nii nagu sul tuju prasjagu on!
- Friteeri taignakettaid 30-60 sekundit õlis kaunilt kuldpruuniks. Õli temperatuur võiks olla umbes 180°C aga ma ei mõõda seda kunagi ja teen tunde järgi.
- Pärast friteerimist puista taigna snäkkidele peale kergelt soola ja meeldivad lihtsad suupisted ongi valmis!.
Toitumisalane teave:
Kogus: 4 Portsjoni suurus: 1Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 340Rasvad: 7gKüllastunud rasvad: 1gTransrasvad: 0gKüllastumata rasvad: 5gKolesterool: 93mgNaatrium: 39mgSüsivesikud: 57gKiudained: 2gSuhkrud: 0gValgud: 11g
