Südasuvel metsas mustikaid korjates võib nii mõnelgi juhul ka mõne purvaiku leida, õnnelikud leiavad ehk kukeseenigi. Kuigi tõepoolest - Eesti metsadest võib seeni leida juba südasuvel - siis suuremad seenehordid ilmuvad siiski koos sügisemaiguliste vihmadega suve teises pooles. Vahel võib seenekorvi täis saada vaid pelgalt autoga tähelepanelikult metsateedel sõites.
Alljärgnev metsaseentest valmistatud seenepüreesupp on imeliselt kreemine ja hõrk ning mis põhiline - seda on lihtne ja kiire valmistada ka kiirel päeval koduste toimetuste kõrvalt. Lisaks seenepüreesupile soovitan proovida ka väga mõnusat kõrvitsapüreesuppi, mis on kohe sügise alates meie pere toidulaual pea iga nädal!
Enne kui alustad, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!
Milliseid seeni püreesupi sisse panna
Lihtne vastus on, et kõik seened, mis kõlbavad süüa, sobivad ideaalselt ka püreesupi sisse. Minumeelest on kõige targem panna supi sisse näiteks puravike ja tatikaid. Need seened maitsevad püreesupi sees imehästi, ning kuna tegu on suhteliselt massiivsete seentega, siis ei ole vaja neid ühe supi jaoks sugugi palju korjata. Neid seeni saab väga edukalt ka purki soolata ning kasvõi südatalvel seenepüreesuppi valmistada.
Kõige parema maitsega seeneroogasid olen ma siiski valmistanud kukeseentest - see seen muudab vist küll iga toidu võrratuks, näiteks selle pasta retsepti!
Kui parasjagu seenekorjamise hooaeg ei ole ja ka keldrist pole purki hoidistatud seeni võtta, siis saab väga edukalt seenepüreesuppi teha näiteks šampinjonidest, mis on poelettidel aastaringselt saadaval.
Koostisosad
Või - võid võib kasutada lisaks toiduõlile seente pruunistamisel. Praetud või annab huvitava maitsenüansi.
Küpsetusõli
Sibul
Küüslauk
Seened - sobivad väga hästi odavad ja üldjuhul kergesti kättesaadavad šampinjonid, kuid kõige parema supi saab kindlasti metsaseentest, sest need on maitsekamad.
Sai - sai annab supile tihkema tekstuuri, et supp ei oleks päris vesivedel. Olen kasutanud supi sees nii täistera saia, kui ka valget nisusaia ja mõlemad töötavad hästi, aga rohkem eelistan ma siiski valget saia.
Vahukoor - vahukoor annab supile hea maitse ja lisab rammusust.
Vesi
Seenepüreesupi valmistamine
- Lõika sibul, küüslauk ja seened tükkideks. Tükid ei pea olema kuigi väikesed, sest pärast tuleb nagunii kõik püreestada.
- Prae tükeldatud seened, sibul, küüslauk ning teised soovitud maitseained (sool, pipar) ilusaks kuldpruuniks. Praadimisel võid lisaks toiduõlile kasutada ka võid, see anab väga hea lisamaitse.
- Kui köök on meeldivaid aroome täis ja seened on kenasti pruunistunud, lisan potti vee, vahukoore ja saia ning kuumutan kuni keemiseni. Vahukoorele ei meeldi keema minna, siis ta võib muutuda tükiliseks. Tunnistan - olen vahukoort keetnud küll ja veel ning olen tõesti lõpetanud tükilise püreesupiga, kuid vahel ei ole ka midagi juhtunud - see kõik sõltub jällegi kuumusest, sellest, kui kaua vahukoort keeta ja ka sellest, mis koguses rasva ning vett supis on.
- Kui sai on 5 minuti jooksul supi sees pehmeks ligunenud, püreestan kogu supi ära. Suppi saab püreestada nii saumikseriga, kui ka blenderiga. Olen teinud mõlemat moodi, kuid isiklikult eelistan saumikserit blenderile.
Ideed ja nõuanded
- Soovitan seeni, sibulaid ja küüslauku praadida kohe poti sees, siis ei pea pärast panni eraldi pesema ja saab kergema vaevaga. Oluline on aga silmas pidada, et roostevabast terasest potid-pannid nõuavad, et nad oleksid enne toiduainete lisamist tulised. Vastasel juhul võivad toiduained potipõhja kinni jääda. Kui soovid, võid seened läbi praadida loomulikult ka eraldi pannil.
- Sügishooajal soovitan supi sees kasutada metsaseeni ja siis mitte kõiki seeni ära püreestada, vaid muist kõrvale tõsta ja hiljem seenetükid supi sisse valada. Šampinjonitükid ei ole mulle endale kuigi meeltmööda, aga nt. kukeseenetükid on võrratud!
- Saia supi sees kasutamine on hea moodus kuivanud saiakontsude ära kasutamiseks.
- Kui tahad vähem rammusat suppi, võib panna vähem vahukoort. Minu abikaasa näiteks ei armasta kuigi rammusat püreesuppi.
Kreemine seenepüreesupp
Metsaseentest valmistatud kreemine seenepüreesupp on lihtsasti valmistatav ka kiirel päeval koduste toimetuste kõrvalt.
Koostisosad
- 50g võid
- Küpsetusõli
- 1 küüslauguküüs
- 1 sibul
- 250g seeni
- 100g saia
- 200ml vahukoort
- 800ml vett
Juhised
- Lõika sibul, küüslauk ja seened tükkideks. Tükid ei pea olema kuigi väikesed, sest pärast tuleb nagunii kõik püreestada.
- Prae tükeldatud seened, sibul, küüslauk ning teised soovitud maitseained (sool, pipar) ilusaks kuldpruuniks. Praadimisel võid lisaks toiduõlile kasutada ka võid, see anab väga hea lisamaitse.
- Kui köök on meeldivaid aroome täis ja seened on kenasti pruunistunud, lisan potti vee, vahukoore ja saia ning kuumutan kuni keemiseni. Vahukoorele ei meeldi keema minna, siis ta võib muutuda tükiliseks. Tunnistan - olen vahukoort keetnud küll ja veel ning olen tõesti lõpetanud tükilise püreesupiga, kuid vahel ei ole ka midagi juhtunud - see kõik sõltub jällegi kuumusest, sellest, kui kaua vahukoort keeta ja ka sellest, mis koguses rasva ning vett supis on.
- Kui sai on 5 minuti jooksul supi sees pehmeks ligunenud, püreestan kogu supi ära. Suppi saab püreestada nii saumikseriga, kui ka blenderiga. Olen teinud mõlemat moodi, kuid isiklikult eelistan saumikserit blenderile.
Toitumisalane teave:
Kogus: 4 Portsjoni suurus: 1Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 388Rasvad: 33gKüllastunud rasvad: 18gTransrasvad: 1gKüllastumata rasvad: 12gKolesterool: 84mgNaatrium: 227mgSüsivesikud: 20gKiudained: 2gSuhkrud: 5gValgud: 5g
