Karjuse pirukas (ingl. Shepherd’s pie või ka cottage pie) on šoti päritolu briti toit. Sõna “pirukas” ei ole tõlkeliselt aga sugugi mitte korrektne termin, sest tegu on tegelikult hoopis vormiroaga ja “pirukas” tähendab meie keeles aga hoopis midagi muud. Karjuse pirukat oleme oma kodus valmistanud väga palju kordi ning see on kohe kindlasti üks meie kõigi lemmiktoite. Karjusepirukat on väga mõistlik valmistada siis, kui on järele jäänud kartuliputru. Samutivõib kartuliputru valmistades teha kohe suurema portsu, et järgmisel päeval saaks seda karjuse piruka valmistamiseks ära kasutada.

Enne kui alustad, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!

Millest koosneb karjuse pirukas

Karjuse pirukast leidub mitmesuguseid erinevaid versioone ja ajaga on retsept mõnevõrra oma elu hakanud elama. Traditsiooniliselt valmistatakse karjuse pirukat lamba- või veiselihast ning kaetakse pealt kartulipudruga. Sageli pannakse karjusepiruka sisse ka herneid. Mulle meeldib seda teha aga ilma hernesteta ning kartulipudru peale panen alati ohtralt juustu. Seega - reegleid olen mõnevõrra murdnud, kuid ma usun, et lõpptulemus on seda väärt.

Kartulitest kate

Kartulikate on tehtud kartulipudrust. Ma olen proovinud teha seda nii, et peal on ainult puruks tambitud kartulid, ilma piima ja rasvata, kuid siis jääb tulemus kuiv ja liiga tihke. Seega lisan alati tambitud kartulitele juurde ka piima ja rasva - täpselt nii, nagu teeksin tavalist kartuliputru.

Hakkliha sisu

Vaatamata, et traditsiooniliselt kasutatakse kõige enam lambaliha, siis hakklihana kasutan tavaliselt veise- ja seahakkliha, sest selline hakkliha kombinatsioon maitseb meie perele kõige rohkem. See retsept on väga hea selle jaoks, et kasutada ära otse sügavkülmast võetud hakkliha, ilma et peaks ootama selle sulamist. Kui ma kasutan hakkliha, mille olen võtnud jääkapist, siis ma esmalt sulatan selle pannil kerge vee sees lahti, ning alles hiljem, kui hakkliha on ära sulanud, võib lisada õli ja pruunistada. Samas, sageli jätan ma hakkliha üldse pruunistamata. Nagu sageli ikka - võib teha nii ja naa.

Tomatikaste

Ja nüüd räägin veidi ka tomatikastmest, mis seob kogu selle roa imeliseks tervikuks. Ma püüan anda endast maksimumi, et kodus süüa tehes kasutaksin nii vähe kommertslikult valmistatud toiduaineid kui võimalik. Selle põhjus on eelkõige selles, et poes müüdavatele tomatipastadele on lisatud täiesti tarbetuid lisaaineid ja kes mu tegemistel vähegi aktiivsemalt silma peal hoiab, teab, et mulle ei meeldi tarbetud lisaained. Koduse tomatikastme valmistamine on nii lihtne, et seda tehes teed sa pai nii oma rahakotile kui ka kõhule.

Koostisosad

Vaata postituse all olevat retseptikaarti, et näha koostisosade koguseid ja toiteväärtust!

Kartulid kartuleid on mõistlik arvestada sellises koguses, et neid oleks umbes poole rohkem, kui on hakkliha kogus.

Hakkliha - kasuta sellist punast liha, mis sulle endale kõige enam meeldib. 

Tomatid - tomatid on vajalikud tomatikastme valmistamiseks. Mida pehmem ja magusam tomat, seda parem. Õige koguse tomatikastme jaoks võta tomateid sama palju, nagu hakkliha.

Pruun suhkur - pisut pruuni suhkrut on vaja tomatikastme valmistamiseks. Saab kasutada ka valget suhkrut. 

(Tomatikaste - kui sa ei soovi ise tomatikasted valmistada, siis võid osta poest juba valmistehtud tomatikastme või ketšupi.)

Juust - juust teeb paljud maitsvad toidud veel maitsvamaks. Seepärast on ka sellele roale hädasti tarvis veidi tavalist juustu lisada.

Sool

Must pipar

Karjuse piruka valmistamine

1. Kõige esmalt valmista kartulipuder (detailne juhend kartulipudru tegemiseks on siin). Selle tarvis koori kartulid ja pane need keema. Kui sul on väga suured kartulid, siis võib nad väiksemateks tükkideks lõigata, siis keevad kartulid kiiremini. Kartul tahab keeda ligikaudu 30-40 minutit.
2. Veidi enne kartuli pehmeks keemist on paras aeg võtta väike pann või pott ja lasta kuumaks piim ja või.
3. Kui kartul on pehmeks keenud, kurna poti seest vesi välja.
4. Vala kartulitele peale kuum piim koos võiga ning tambi kartulid käsitsi läbi, kuniks tekib ühtlane pehme kartulimass.
5. Tükelda tomatid. Tomatitükke pole mõtet väga väikeseks teha, sest pannil kuumutades ei jää tükkidest nagunii suurt midagi järele. Kui sa soovid, võid tomatid ka ära koorida, aga ma ei koori kunagi.
6. Võta suur pann ja lisa sellele tükeldatud tomatid. Võimalusel võiks pann olla nii suur, et sinna mahuks pärast ära ka hakkliha ja kartulipuder (ehk kogu roog), kuid kui sul pole nii suurt panni, siis saab kogu toidu hiljem ka küpsetusvormi sees valmis teha.
7. Lisa tükeldatud tomatite juurde ka sool ja pipar ning kuumuta neid nii kaua, kuniks tomatid on üleni pehmeks läinud. Vajadusel lisa õige pisut vett ja sega järjepidevalt, et tomatid panni põhja ei kõrbeks. 
8. Kui tomatipasta on valmis, siis sega sinna hulka ka tooores hakkliha ning küpseta neid koos, kuniks ka hakkliha on valminud. Võid lisada ka veidi oliiviõli. 
9. Eemalda pann tulelt.
10. Tõsta hakklihakastmele peale kartulipuder ja hakka seda samm-sammult laiali ajama. Ära tõsta kogu pudrukogust korraga pannile, nii on väga raske seda laiali ajada. Kui sul pole piisavalt suur pann, siis võta hoopis eraldi küpsetusvorm ja aseta toiduained hoopis sellele.
11. Kui oled kartulipudrust teki ühtlaselt hakkliha peale laotanud, aseta kõige peale juust. Võid kasutada nii viilutatud juustu, kui ka riivjuustu - mõlemad sulavad ühtlaselt ära.
12. Tõsta nüüd pann või küpsetusvorm ahju ja küpseta kogu vormi 200°C (400°F) juures umbes 10-15 minutit või nii kaua, et juust hakkaks pealt mullitama.
13. Lase enne serveerimist vormil natukene maha jahtuda, sest muidu on seda täiesti võimatu süüa ja tõstes laguneb see väga laiali.

Ideed ja nõuanded

• Kui soovid seda toitu teha väga suures koguses, siis ma olen kasutanud küpsetuspotti (dutch ovenit) ja ladunud selle sisse mitu kihti hakkliha, kartuliputru ja juustu vaheldumisi, kuniks pott saab täis.
• Selle retseptiga saad hõlpsalt ära kasutada eelmise päeva kartulipudru jääke. 
• Selle roa kõrvale sobib väga hästi kodujuust, võiks isegi öelda, et see on hädavajalik.
• Mulle meeldib hoida kõiki enda retsepte nii lihtsate ja algelistena kui vähegi võimalik. Siis saab jätta ruumi fantaasiale ka! Samuti ei kohku inimesed ära, kui neil mõnda (ebavajaliku) koostisosa kodus ei ole. Seetõttu võib siia veel juurde lisada kõiksuguseid köögivilju, mis pähe tulevad. 
• Kindlasti ära pane ahju teflonpanni või mõne muu ebausaldusväärse pinnakattega panni. Kui sul on selline pann, siis kõige parem - viska see pann prügikasti (sellised pannid on äärmiselt ohtlikud) ja soeta omale roostevabast terasest või malmist pann!

Ma loodan, et see lihtne karjase piruka retsept oli sulle abiks ja kogu su pere saab söönuks. Ja ma olen üsna kindel, et kui sa valmistasid seda rooga täna esimest korda, sisi see ei jää su viimaseks.

Continue to Content

Imemaitsev karjuse pirukas kartulipudruga

Kogus: 4

Ettevalmistusaeg: 10 min.

Küpsetamisaeg: 30 min.

Lisaaeg: 5 min.

Kogu valmistusaeg: 5 min.

Karjuse pirukat oleme oma kodus valmistanud väga palju kordi ning see on kohe kindlasti üks meie kõigi lemmiktoite.

Prindi

Koostisosad

• 1kg kartuleid
• 500g hakkliha (veise, lamba või sea)
• 500g tomateid
• 1 tl. pruuni (või valget) suhkrut
• (valikuline - 500g tomatipastad tomatite ja suhkru asemel)
• 150g juustu
• Soola ja pipart

Juhised

1. Kõige esmalt valmista kartulipuder (detailne juhend kartulipudru tegemiseks on siin). Selle tarvis koori kartulid ja pane need keema. Kui sul on väga suured kartulid, siis võib nad väiksemateks tükkideks lõigata, siis keevad kartulid kiiremini. Kartul tahab keeda ligikaudu 30-40 minutit.
2. Veidi enne kartuli pehmeks keemist on paras aeg võtta väike pann või pott ja lasta kuumaks piim ja või.
3. Kui kartul on pehmeks keenud, kurna poti seest vesi välja.
4. Vala kartulitele peale kuum piim koos võiga ning tambi kartulid käsitsi läbi, kuniks tekib ühtlane pehme kartulimass.
5. Tükelda tomatid. Tomatitükke pole mõtet väga väikeseks teha, sest pannil kuumutades ei jää tükkidest nagunii suurt midagi järele. Kui sa soovid, võid tomatid ka ära koorida, aga ma ei koori kunagi.
6. Võta suur pann ja lisa sellele tükeldatud tomatid. Võimalusel võiks pann olla nii suur, et sinna mahuks pärast ära ka hakkliha ja kartulipuder (ehk kogu roog), kuid kui sul pole nii suurt panni, siis saab kogu toidu hiljem ka küpsetusvormi sees valmis teha.
7. Lisa tükeldatud tomatite juurde ka sool ja pipar ning kuumuta neid nii kaua, kuniks tomatid on üleni pehmeks läinud. Vajadusel lisa õige pisut vett ja sega järjepidevalt, et tomatid panni põhja ei kõrbeks.
8. Kui tomatipasta on valmis, siis sega sinna hulka ka tooores hakkliha ning küpseta neid koos, kuniks ka hakkliha on valminud. Võid lisada ka veidi oliiviõli.
9. Eemalda pann tulelt.
10. Tõsta hakklihakastmele peale kartulipuder ja hakka seda samm-sammult laiali ajama. Ära tõsta kogu pudrukogust korraga pannile, nii on väga raske seda laiali ajada. Kui sul pole piisavalt suur pann, siis võta hoopis eraldi küpsetusvorm ja aseta toiduained hoopis sellele.
11. Kui oled kartulipudrust teki ühtlaselt hakkliha peale laotanud, aseta kõige peale juust. Võid kasutada nii viilutatud juustu, kui ka riivjuustu - mõlemad sulavad ühtlaselt ära.
12. Tõsta nüüd pann või küpsetusvorm ahju ja küpseta kogu vormi 200°C (400°F) juures umbes 10-15 minutit või nii kaua, et juust hakkaks pealt mullitama.
13. Lase enne serveerimist vormil natukene maha jahtuda, sest muidu on seda täiesti võimatu süüa ja tõstes laguneb see väga laiali.
    

Toitumisalane teave:

Kogus: 4 Portsjoni suurus: 1
Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 417Rasvad: 13gKüllastunud rasvad: 7gTransrasvad: 0gKüllastumata rasvad: 4gKolesterool: 37mgNaatrium: 353mgSüsivesikud: 62gKiudained: 7gSuhkrud: 9gValgud: 16g