See autentne india-stiilis masala tee on miski, mida iga inimene lihtsalt peab proovima! Raske on kirjeldada seda elamust, mida masala chai joomine pakub.
Kuigi nimi kõlab võõrapäraselt, võib esmajoones tunduda, et masala chai valmistamiseks on vaja rohkelt erinevaid võõramaiseid koostisosi, siis tegelikult see nii ei ole ja kõik vajaminevad koostisosad on tavalistest toidupoodidest kättesaadavad ja poleks ime, kui need juba agaratel perenaistel köögikapis olemaski on.
Enne kui alustad, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!
Kuigi masala chaiga seostub esimese asjana India, kus on loomulikult väga palav, siis mina igatsen masala tee järele hoopis jahedate ilmadega. Võibolla on asi selles, et masala chai maitseained on sarnased, mis käivad ka piparkoogitaignasse ja seetõttu suunab karge ilm kohe mõtted masala tee peale.
Minul puuduvad India juured ja India kultuuriga olen vaid põgusalt tuttav. Masala teed õppisin aga tegema just tuttava indialanna käe all. Tegelikult on selle võlujoogi valmistamine väga lihtne ja sellega saab hakkama kohe kindlasti ka iga põhja-Eurooplane, kel Indiaga igasugune seos puudub.
Siiski on masala chail mõned nüansid mida võiks tähele panna ja mõned koostisosad, mida peaks kindlasti sisse lisama, et tee maitse tuleks ideaalne.
Mis on masala chai?
Masala chai on kuulus India jook, mis nende kuktuuris on igapäevaselt olulisel kohal. "Masala" tähendab vürtsi ja "chai" teed, seega ongi tegu vürtsise teega.
Masala chaid valmistatakse musta tee lehtedest, erinevatest vürtsidest, piimast ning suhkrust. Koos toimivad need kõik suurepäraselt, moodustades ühtse imemaitsva terviku.
Konsentraadist masala chai või omatehtud
Puutusin esimest korda masala chaiga kokku enam kui kümme aastat tagasi, kui mulle pakuti seda kohvikus. Tol korral jõin paraku kontsentraadist valmistatud masala teed, mis maitses imehästi, kuid mul ei olnud aimugi, millest ma päriselt ilma jään.
Peale seda armusin chaisse ja olen seda jooki valmistatud kontsentraadist kodus palju kordi valmistanud. Paraku aga ei pruugi kontsentraat maitsa kaugeltki nii, nagu autente India masala tee ja kõige parem on masala segu ise valmistada.
Masala segu vürtsid
Masala teesegu sisse võib panna päris mitmeid erinevaid vürtse, muist välja jätta ning erinevate kogustega mängida. See tee on väga paindlik ja igaüks teeb seda veidi isemoodi.
Põhilised maitsed, mida võiks masala tees kasutada on: ingver, must pipar, kaneel, tähtaniis, kardemon, nelk ja muskaatpähkel. ja lisada võib muidugi veel erinevaid maitseid.
I would not leave ginger, cloves, cardamom, and cinnamon out of my masala tea. This blend of spices is a crucial flavor enhancer for me, and they were recommended by the Indian girl who taught me how to make masala chai.
Küll aga saab ka muid maitseid kasutades hea tulemuse, kui parasjagu kõiki eelmainitud maitseid kodus olemas ei ole.
Masala tea sweetener
You can use whatever sweetener you’re accustomed to in your tea. In our house, we don’t use white sugar, we flavor everything with raw cane sugar. But you can sweeten your tea with honey or maple syrup just as well.
Add the sweetener to the tea after pouring it into the cups, because everyone might have different sweetness preferences. I like my masala chai very sweet, while my spouse prefers almost no sugar at all. I do recommend adding a little sweetness, as it helps the flavors stand out better.
Milk ratio
You don’t need to measure the milk-to-water ratio very precisely, but generally, masala chai is made with a 1:1 ratio, half milk, and half water. If you prefer it creamier, you can go with a 2:1 ratio.
KKK
How to prevent milk from burning at the bottom?
This can be quite challenging to avoid, but if it happens, add some water to the bottom of the pan and heat it again to loosen the burnt parts. Scrubbing with a steel brush can also help.
Koostisosad
Vaata postituse all olevat retseptikaarti, et näha koostisosade koguseid ja toiteväärtust!
Piim – organic whole milk or raw milk works best for this purpose. You can also use plant-based milk like coconut milk.
Vesi
Pruun suhkur – or any other sweetener like honey.
Spices – I definitely recommend using cinnamon, ginger, cloves, and cardamom, though there are more suitable spices.
Black tea – use pure, organic black tea.
Ideed ja nõuanded
- Kui soovid ekstra vürtsikat chaid, lisa sisse ka musta pipra terasid.
Masala tee valmistamine
- Vala keedupotti vesi ning lase keema.
- Lisa keevasse vette purustatud või jahvatatud vürtsid ning must tee. Võimalusel kasuta värskelt jahvatatud vürtse. Maitseained võid lisada ka ilma jahvatamata, kuid siis ei tule maitsed nii hästi välja. Jahvatamiseks sobib kõige paremini uhmer ja nui.
- Lase sugul mõni minut keeda ning lisa seejärel juurde piim.
- Keeda teed umbes 15 minutit, kuid seisa pliidi kõrval, et piim ei hakkaks üle keema ning seda aegajalt, et piim põhja ei kõrbeks.
Vürtsikas masala chai - indiapärane tee
See autentne india-stiilis masala tee on miski, mida iga inimene lihtsalt peab proovima! Raske on kirjeldada seda elamust, mida masala chai joomine pakub.
Koostisosad
- 1l vett
- 1l piima
- 8-10 nelki
- 2 tl. kaneeli
- 1 tl. ingveripulbrit
- 4 rohelist kardemoni
- 6 spl. või kotikest musta teed
- 2 tl. suhkrut (ühe tassi tee jaoks)
Juhised
- Vala keedupotti vesi ning lase keema.
- Lisa keevasse vette purustatud või jahvatatud vürtsid ning must tee. Võimalusel kasuta värskelt jahvatatud vürtse. Maitseained võid lisada ka ilma jahvatamata, kuid siis ei tule maitsed nii hästi välja. Jahvatamiseks sobib kõige paremini uhmer ja nui.
- Lase sugul mõni minut keeda ning lisa seejärel juurde piim.
- Keeda teed umbes 15 minutit, kuid seisa pliidi kõrval, et piim ei hakkaks üle keema ning seda aegajalt, et piim põhja ei kõrbeks.
Toitumisalane teave:
Kogus: 1 Portsjoni suurus: 1Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 570Rasvad: 21gKüllastunud rasvad: 13gTransrasvad: 1gKüllastumata rasvad: 7gKolesterool: 83mgNaatrium: 530mgSüsivesikud: 64gKiudained: 4gSuhkrud: 61gValgud: 34g
