Pasta tegemine on tegelikult väga lihtne ja muutunud meie peres suhteliselt tavaliseks nähtuseks. Ma ei saa öelda, et ma enam üldse poest ostetud makarone ei kasutaks, aga enamikel juhtudel kasutan ma siiski tõepoolest enda tehtud pastat. Jagan siin head retsepti ja samm-sammulist juhendit ideaalse pasta valmistamiseks.

Enne kui alustad, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!

Meile meeldib kodus väga erinevaid pastasid teha. Üks meie suur lemmik on kukeseenepasta . Aga vahel on hea lihtsalt segada hakkliha pasta sisse ja ongi kiire ning maitsev õhtusöök valmis. Pasta moodustab igatahes suure osa meie pere söögikordadest ja see maitseb alati kõigile, kaasaarvatud lastele.

Sobiv jahu

Kõige sobivam jahu pasta valmistamiseks on durum nisujahu. See kollast tooni jahu hoiab keetmise ajal pastatoote kenasti ühes tükis ja väldib klompi. Siiski - mina ei kasuta kunagi durum jahu vaid täiesti tavalist T550 või T812 nisujahu. Väikesemaid makarone tehes on durum jahu kindlasti parem variant. Pasta valmistamiseks sobib tegelikult ka manna! 

Pasta rullimine käsitsi

See tundub esialgu paras ettevõtmine. Sest kuidas ikkagi taigen parajalt õhukeseks saada. Siin on üks väike kaval trikk. Pastat tuleb rullida alati ühes suunas. Kujuta ette, kui pasta läheb masinasse. Seda lastakse läbi masina mitu korda ja alati samapidi. Nii ka käsitsi: kui valisid ühe telje kus peal rullida, siis jätka seda! Vahepeal võid ka taigna laualt üles tõsta ja teist pidi lauale panna, et ta väga tugevalt kinni ei jääks.

Pasta kuivatamine

Tegelikult ei ole pasta kuivatamine täiesti vältimatu, aga siiski väga soovituslik. Pasta kuivatamine muudab seda vähem nätskeks ja kokkukleepuvaks ja nii on pastat lihtsam keeta. Lisaks, valmistehtud pasta peab kuskil ootama, nii kaua, kuni ülejäänud pastakogus valmis saab. Seetõttu on pasta kuivatamine ikkagi pigem vajalik tegevus. Pasta kuivatamiseks on erinevaid võimalusi ja ma räägin nendest lähemalt.

Pesadeks põimimine
Valmistehtud pastaribad võib lauapeal pesadeks põimida. Väliselt meenutavad pesakesed natukene linnupesasid, kuid need on seest tühjad. Siis tuleb neid aga pesa kujuliselt ka keeta. Visuaalselt on see kindlasti vägagi isuäratav ja effektne viis pasta serveerimiseks.

Pasta riputamine
Mulle meeldib pastat kuivatada justnimelt riputades. See on minu jaoks kõige kiirem lahendus ja tõhus ruumikasutus. Kindlasti ei ole riputamise tarvis vaja soetada spetsiaalset varustust. Väga hästi toimib tavaline riidepuu, puhas harjavars või sootuks tooli seljatugi. Valikuid on kindlasti erinevaid. Niimoodi riputades pastat kuivatades on võimalik valmistada käsitsi suur kogus pastat väga väikese tööpinna peal.

Lauapeale ladumine
Nendest variantidest minumeelest kõige ebapraktilisem ja ebatõhusam on lauapeale laotamine. See nõuab tõsiselt suurt pinda, sest kui pasta üksteise otsa laotada, kleepub ta omavahel kokku ja muutub suureks tombiks. Aga siiski on ka see variant teoorias võimalik. Ometigi ei saa pasta siis nii hästi hingata ja võib lisaks ka laua külge kinni kleepuda.

KKK

Mida teha, kui pasta taigen jääb laua külge kinni?
Jahu jahu ja veelkord jahu! Pane rullimisalusele jahu, pane taignakogus sinna peale ja lisa ka taigna peale jahu. Vastasel juhul see rullimine kuigi hästi ei õnnestu.

Kui õhukene peaks pasta olema?
Pasta tuleks rullida nii õhukeseks kui võimalik. Muidu ei küpse pasta keetes korralikult läbi ja jääb nätskeks tooreks.

Kui kaua pastat keeta?
Eks see pisut jällegi sõltub sellest, kui õhukeseks sul õnnestus pasta rullida, kuid keetmiseaeg on umbes 8-10 minutit.

Vajaminevad tarvikud ja koostisosad

Vaata postituse all olevat retseptikaarti, et näha koostisosade koguseid ja toiteväärtust!

• Nisujahu
• Munad
• Sool
• Taignarull
• Pastalõikur, pitsalõikur või terav nuga
• Oliiviõli

Pasta valmistamine

1. Sega kõik koostisosad kausis või laual kokku.
2. Kui oled moodustanud ühtlase tekstuuriga taignapalli, jäta see võimalusel 15-20 min. Kapinurgale rätiku alla seisma. See aitab taignal ühtlasemaks muutuda.
3. Valmista ette tööpind pastataigna rullimiseks. Raputa tööpinnale korralikult jahu, et pasta kinni ei kleepuks.
4. Võta väike osa taigent, vormi sellest pall ja rulli võimalikult õhukeseks. Kindlasti rulli ainult ühes suunas!
5. Lõike terava noa või pitsalõikuriga endale meeldiva jämedusega nuudlid.
6. Pane nuudlid kuivama, et nad keetes kokku ei kleepuks, ja et ruumi kokku hoida.
7. Kui oled kogu taigna ära kasutanud, lase vesi keema ja aseta kõik nuudlid keevasse vette.
8. Lisa vette ka veidi õli, et pasta kokku ei kleepuks ja sega läbi.
9. Keeda ligikaudu 8-10.
10. Kui pasta on meeldivalt pehmeks keenud, eemalda see tulelt ja kurna vesi välja.
11. Serveeri meelepärase kastmega

Ideed ja nõuanded

• Rulli alati pastat vaid ühes suunas. Muidu ei saa taigent korralikult õhukeseks.
• Lisa pasta keetmise vette veidi õli, muidu võib pasta omavahel kokkukleepuda.
• A pasta cutter or a pizza cutter is the easiest tool for cutting noodles, but a sharp knife works too.
• Soovikorral saad teha täistera jahust ka täisterapastat.
• Kõige lihtsamini saab tööpinna taignast puhtaks taigna kaabitsaga. 

Naudi värsket kodusvalminud pastat!

Continue to Content

Isetehtud pasta ilma pastamasinata

Kogus: 4

Ettevalmistusaeg: 10 min.

Küpsetamisaeg: 10 min.

Lisaaeg: 50 min.

Kogu valmistusaeg: 1 h 10 min.

Pasta tegemine on tegelikult väga lihtne ja muutunud meie peres suhteliselt tavaliseks nähtuseks.

Prindi

Koostisosad

• 270g nisujahu
• 3 muna
• Sool
• Oliiviõli (keetmiseks)

Juhised

1. Sega kõik koostisosad kausis või laual kokku.
2. Kui oled moodustanud ühtlase tekstuuriga taignapalli, jäta see võimalusel 15-20 min. Kapinurgale rätiku alla seisma. See aitab taignal ühtlasemaks muutuda.
3. Valmista ette tööpind pastataigna rullimiseks. Raputa tööpinnale korralikult jahu, et pasta kinni ei kleepuks.
4. Võta väike osa taigent, vormi sellest pall ja rulli võimalikult õhukeseks. Kindlasti rulli ainult ühes suunas!
5. Lõike terava noa või pitsalõikuriga endale meeldiva jämedusega nuudlid.
6. Pane nuudlid kuivama, et nad keetes kokku ei kleepuks, ja et ruumi kokku hoida.
7. Kui oled kogu taigna ära kasutanud, lase vesi keema ja aseta kõik nuudlid keevasse vette.
8. Lisa vette ka veidi õli, et pasta kokku ei kleepuks ja sega läbi.
9. Keeda ligikaudu 8-10.
10. Kui pasta on meeldivalt pehmeks keenud, eemalda see tulelt ja kurna vesi välja.
11. Serveeri meelepärase kastmega

Toitumisalane teave:

Kogus: 4 Portsjoni suurus: 1
Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 329Rasvad: 8gKüllastunud rasvad: 2gTransrasvad: 0gKüllastumata rasvad: 5gKolesterool: 140mgNaatrium: 200mgSüsivesikud: 52gKiudained: 2gSuhkrud: 0gValgud: 12g