Meie pere jaoks ei ole vist suuremat rõõmu, kui kuulda, et õhtusöögiks pakutakse kartuliputru. Ma pole siiani kohanud veel mitte ühtegi inimest, kes kartuliputru ei armastaks. Minu suur rõõm oli, ja on siiani, kui vanaema teeb kartuliputru, tema oma on nii hea! Just tema pealt õppisin kartuliputru tegema ja jagan oma õpitud teadmisi nüüd siingi. Ma olen tähele pannud, et kartuliputru tehes süüakse alati kõige rohkem kartuleid. Kui keedukartuleid süües kulub kartuleid kõige vähem ja praekartuleid süües märkimisväärselt rohkem, siis kartuliputru tehes räägime me ikka väga suurtest kogustest. Meie poisid on veel väiksed, seega toitu tehes arvestan ma kolme inimesega ja ka siis valmistan 2kg kartulitest, sest muidu saab toit kohe otsa.

Kartuliputru saab teha väga erinevat moodi. Sinna sisse võib panna piima, vahukoort, toorjuustu ja isegi parmesani juustu. Meie peres on kartuliputru tehtud alati piimaga ja ka antud retsept on koostatud selliselt. Tõeliselt ehe kartulipuder on pehme, sametise tekstuuriga. Kui aga kartuliputru valesti teha, muutub see siniseks, kleepuvaks ja kummiseks. Kirjutan kohe lähemalt mida teha, et nii ei juhtuks.

Enne, kui alustad lugemist, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!

Milliseid kartuleid kasutada kartulipudru valmistamiseks

Kartuleid on erinevaid sorte ja tüüpe. On sorte, mis on väga jahused ja lähevad keetes katki, kuid on ka selliseid kartulisorte, mis on tihke tekstuuriga. Sellised tugeva tekstuuriga kertuleid, mis on vähem jahused, on hea kasutada praadimiseks. Mida aga jahusem ja pudedam kartul on, seda paremini sobib ta kartulipudru sisse. Siis tuleb puder eriliselt pehme ja ühtlase tekstuuriga. Tegelikult aga saab maitsvat kartuliputru teha kõiksugustest kartulitest ja mina olengi nii teinud. Lihtsalt kerge tekstuuri erinevus jääb.

Mida läheb tarvis kartulipudru valmistamiseks

Ma üritan hoida oma kartulipudru retsepti nii lihtsana, kui võimalik, sest ma usun, et lihtsuses peitub võlu. Seetõttu on pudrus vähe koostisosi.

• Piim piim muudab kartulipudru pehmemaks ja siis ei jää puder nii tihke.
• Või - Praetud või annab kartulipudrule hea maitse ning muudab seda samuti pehmemaks. Või võib aga minna kiirelt kõrbema, seegu kuumuta seda keskmisel kuumusel. 
• Sibul - praetud sibul annab pudrule samuti hea maitse.
• Sool

Vaata postituse all olevat retseptikaarti, et näha koostisosade koguseid ja toiteväärtust!

Kartulipudru valmistamine

1. Koori kartulid ära. Kui ma teen kartuleid praetult või keedetult, siis sageli ma kartuleid üldse ei koorigi. Koore lähedal ja sees asub kõige rohkem vitamiine. Siiski, kuna kartulipuder võiks olla pehme ja ühtlane, siis kartulipudru tegemiseks on soovitatav siiski koored eemaldada.
2. Võta piisavalt suur pott ja pane kartulid keema ning lisa ka sool. Kartulid keevad 30-60 minutit. Mida suurem on kartul, seda kauem ta pehmeks keeb. Tavaliselt lõikan ma kartulid väikesemateks tükkideks, siis keevad nad kiiremini. Keeda kartuleid pigem kauem kui vähem, sest kui kartul pole piisavalt pehme, siis on pudru tekstuur kohe kehvem.
3. Sel ajal kui kartulid potis keevad, koori ja tükelda sibul.
4. Prae sibul pannil koos või ja õliga ilusaks kuldpruuniks.
5. Lisa sibula ja rasva juurde ka piim. Siin kohal ongi väga oluline meeles pidada, et piima peab kindlasti kuumaks ajama enne pudru sekka panekut. Kui pudrule lisada külm piim, siis muutub puder sinakaks või hallikaks ja teksuur on kleepuv ja mitteisuäratav. Lase piim kuumaks, kuid keetma ei pea.
6. Kui kartul on ära keenud, vala vesi poti seest välja.
7. Lisa potti kartulite juurde pannil olev sibul koos kuuma piima ja võiga ning tambi kartulid kartuli tampijaga puruks. Kui soovid eriti peene tekstuuriga putru, siis võid lõppviimistluse anda käsi- või lauamikseriga. Saumikseri kasutamine ei ole soovitatav, sest siis võib pudru tekstuur muutuda kleepuvaks.
8. Veendu, et oled lisanud piisavalt soola ning vajadusel lisa juurde.
9. Naudi valminud toitu koos kastme ja endale meelepärase lihatoiduga - nii meeldib meile kõige rohkem!

Kartulipudru ülejäägi säilitamine

Kui kartuliputru jääb järele, siis mõne päeva säilib see jahedas väga edukalt. Kartuliputru saab aga ka sügavkülmutada, kui on soov seda pikemaks ajaks säilitada. Vahel on isegi mõistlik kartuliputru suuremas koguses valmistada ning sügavkülmutada, et saaks tihedamatel ja kiirematel päevadel kiirelt perele söögi valmis teha. Kui kartulipudru ülejäägi säilitamiseks pole piisavalt ruumi, siis siit on võimalik leida väga palju põnevaid retsepte, et jääki ära kasutada. Meie pere üks lemmiktoit on Karjuse pirukas (ingl. Shepherd’s pie).

Kartulipudru üles soojendamine

Kartuliputru on üsna keeruline poti sees uuesti üles soojendada, ilma, et see kõrbema hakkaks. Seepärast on kõige lihtsam anda kartulipudrule uus elu hoopis pannil praadides. Prae putru pannil ja sega aaegajalt, nii et puder praeks kuldpruuniks. Praetud kartulipuder maitseb hoopis erinevalt, kuid kindlasti mitte halvemini. Kui soovid aga säilitada pudru tekstuuri, siis lisa enne kuumutamist piima juurde ning kuumuta aeglaselt keskmisel või madalal kuumusel ja sega sageli, et vältida põhja kõrbemist. Samuti võid kartulipudru panna praeahju ning umbes 150°C juures kuumutada.

Ideed ja nõuanded

• Minu armas abikaasa kiidab mind alati, kui ma teen kartuliputru ilma mikserita ja hoopis käsitsi tambin. Siis on puder kuidagi eriti ehe jaa väikesed kartulitükid pudru sees tulevad ainult kasuks.
• Kartulikeeduvee kuuma auru võib rätiku all sisse hingata, kui köha kimbutab. Kartuliaur mõjub kopsudele turgutavalt.
• Olen proovinud kartulipudru sisse panna ka riivitult praetud küüslauku, kuid minumeelest küüslauk sinna eriti ei sobinud.
• Kartulikoori ei pea ära viskama, neid saab kasutada näiteks endatehtud puljongi sees.
• Head lisamaitset annab oliiviõli, must pipar või ka värsked ürdid. 
• Kartuliputru saab teha ka vegan variandina, ilma loomset päritolu koostisosadeta. Sel juhul saab või asendada toiduõliga ning piima taimse piimaga. Taimne piim annab aga pudrule lisamaitse, mis ei pruugi igaühele meeldida.
• Kartuliputru on hea tarvitada ka beebitoiduks ja nii ei pea eraldi sööki hakkama tegema. Kui sa kardad väga väikesele lapsele piimatoodet pakkuda, siis võid väikese portsjoni kõrvale tõsta enne piima lisamist.

Ma väga loodan, et see kartulipudru retsept on sulle abiks ja sa saad nautida õhtusööki perega koos maitsva kartulipudruga!

Continue to Content

Tõeliselt kreemine kartulipuder

Kogus: 4

Ettevalmistusaeg: 10 min.

Küpsetamisaeg: 1 h

Kogu valmistusaeg: 1 h 10 min.

Tõeliselt ehe kartulipuder on pehme, sametise tekstuuriga. Kui aga kartuliputru valesti teha, muutub see siniseks, kleepuvaks ja kummiseks.

Prindi

Koostisosad

• 2kg kartuleid
• 400ml piima
• 4 tl. soola
• 1-2 sibulat (soovikorral)
• 100g võid

Juhised

1. Koori kartulid ära. Kui ma teen kartuleid praetult või keedetult, siis sageli ma kartuleid üldse ei koorigi. Koore lähedal ja sees asub kõige rohkem vitamiine. Siiski, kuna kartulipuder võiks olla pehme ja ühtlane, siis kartulipudru tegemiseks on soovitatav siiski koored eemaldada.
2. Võta piisavalt suur pott ja pane kartulid keema ning lisa ka sool. Kartulid keevad 30-60 minutit. Mida suurem on kartul, seda kauem ta pehmeks keeb. Tavaliselt lõikan ma kartulid väikesemateks tükkideks, siis keevad nad kiiremini. Keeda kartuleid pigem kauem kui vähem, sest kui kartul pole piisavalt pehme, siis on pudru tekstuur kohe kehvem.
3. Sel ajal kui kartulid potis keevad, koori ja tükelda sibul.
4. Prae sibul pannil koos või ja õliga ilusaks kuldpruuniks.
5. Lisa sibula ja rasva juurde ka piim. Siin kohal ongi väga oluline meeles pidada, et piima peab kindlasti kuumaks ajama enne pudru sekka panekut. Kui pudrule lisada külm piim, siis muutub puder sinakaks või hallikaks ja teksuur on kleepuv ja mitteisuäratav. Lase piim kuumaks, kuid keetma ei pea.
6. Kui kartul on ära keenud, vala vesi poti seest välja.
7. Lisa potti kartulite juurde pannil olev sibul koos kuuma piima ja võiga ning tambi kartulid kartuli tampijaga puruks. Kui soovid eriti peene tekstuuriga putru, siis võid lõppviimistluse anda käsi- või lauamikseriga. Saumikseri kasutamine ei ole soovitatav, sest siis võib pudru tekstuur muutuda kleepuvaks.
8. Veendu, et oled lisanud piisavalt soola ning vajadusel lisa juurde.
9. Naudi valminud toitu koos kastme ja endale meelepärase lihatoiduga - nii meeldib meile kõige rohkem!

Toitumisalane teave:

Kogus: 4 Portsjoni suurus: 1
Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 112Rasvad: 2gKüllastunud rasvad: 1gTransrasvad: 0gKüllastumata rasvad: 1gKolesterool: 8mgNaatrium: 2380mgSüsivesikud: 19gKiudained: 2gSuhkrud: 8gValgud: 5g