Mõni aasta tagasi käisime koos abikaasaga Viinis. Jooksime veel vahetult enne sulgemist ühte restorani ja sealne Viini šnitsel oli elamus omaette. Peale seda ma otsustasin, et ma pean teada saama, kuidas on võimalik küpsetada nii mahlast paneeritud kana. Olen teinud mitmeid katsetusi, uurinud erinevaid retsepte ja nippe ja viimaks sain hakkama laitmatult mahlase kanašnitsliga!
Kanašnitslid on tehtud kanarinnast ja paraku kipub kanarind küpsetades kuivaks jääma. Selle retsepti järgi küpsetades on võluv see, et kanarind hoiab niiskust küpsetamise ajal endas. Kanašnitsli valmistamine on tegelikult väga lihtne ja kiire ja hakkama saab sellega kindlasti igaüks, kell indu on.
Enne kui alustad, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!
Koostisosad
Kana kasuta kanašnitsli valmistamiseks rinnafileed.
Jahu – jahu on paneerimisel vajalik, et kanafilee praadimisel liigselt niiskust ei eraldaks.
Riivsai – riivsai on vajalik paneerimiseks. Paneerimiseks võib kasutada ka mannat, kuid riivsaiaga jääb kana mahlasem.
Sool
Munad – munad on vajalikud paneeringu kana ümber kinnitamiseks.
Sidruniviilud või sidrunimahl – sidurnimahla kasuta serveerimisel. See annab kanašnitslile väga meeldiva lisanüansi.
Kanašnitsli valmistamine
- Lõika kanafilee ettevaatlikult õhemaks. Selleks hakka kana ühest laiemast küljest pooleks lõikama, kuid jäta vastasserv 1cm kauguselt lõikamata. Nii püsib kana ühes tükis. Kui kanafilee on väga paks, võid ta isegi kolmeks lõigata.
- Väga ettevaatlikult tambi lihahaamriga kana õhemaks, umbes 0,5cm paksuseks. Kanaliha on õrn ja võib kergelt katki minna, seetõttu ära kasuta väga palju jõudu.
- Klopi kausis munad lahti, nii et munavalge ja munakollane oleksid kenasti omavahel segunenud. Suurele taldrikule, või ka otse tööpinnale vala eraldi hunnikutesse jahu ja riivsai.
- Raputa tambitud kanafilee mõlemale poolele soola.
- Aseta kana jahu sisse ning määri kana igast küljest jahukihiga kokku.
- Seejärel kasta kana muna sisse ning kata jahune kanafilee üleni munaga.
- Nüüd saad panna paneeringu viimase kihi, milleks on riivsai. Määri kana üleni riivsaiaga kokku.
- Aseta paneeritud kana pannile ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Serveeri kanašnitsel sidrunimahlaga üle pritsitult.
Kanašnitsli ülejääk
Kui küpsetad kanašnitsleid rohkem, kui pererahvas süüa jaksab, siis on võimalik šnitselid külmutada. Ma sügavkülmutasin kananitsleid vahetult enne enda teist sünnitust, sest soovisin sünnitusjärgsel perioodil süüa teha nii väha kui võimalik ja see oli hea lahendus pere kiireks toitmiseks. Tooreid šnitsleid saab samuti külmutada, kui see on märksa raskem, kuna nad kipuvad üksteise külge kinni kleepuma. Juba läbi küpsenud šnitsleid on aga väga hea sügavkülmast võtta.
Külmutatud šnitslite üles soojendamiseks kasuta panni peal praadides keskmist kuumust. Võid aga ka šnitslid hoopis ahju panna, umbes 150°C temperatuurile küpsema.
Ideed ja nõuanded
- Kana saab paneerida ka ilma jahuta, kuid siis tuleb arvestada, et liha muutub kuivemaks, sest ainult riivsai ei hoia kuigi hästi niiskust kinni.
- Riivsaia asemel on võimalik paneerimiseks kasutada ka mannat, kuid siis ei jää lõpptulemus nii mahlane.
- Kui sa soovid, siis võid kautada praadimiseks ka kuumaõhu fritüüri või ka friteerida õlis. Kasuta praeahju metallresti, et vajadusel üleliigne õli eemaldada.
- Lisa riivsaia sisse küüslaugupulbrit ja musta pipart, kui soovid lisada šnitslile pisut lisamaitseid.
- Panko breadcrumbs will bring your breaded chicken to another level – try it!
Kordan kokkuvõtvalt üle, et eriliselt hõrgu kanašnitsli saladus ei peitu mitte maitsestamises, vaid selles, kuidas šnitsleid küpsetada. Kanarind tuleb lõigata õhukesega, õrnalt lihahaamriga läbi taguda, maitsesta soolaga, kasta jahu sisse, seejärel allesmuna sisse ning kõige lõpuks riivsaia sisse. Nii jääb paneering krõbe, kuid kana mahlane. Ma loodan, et tänu sellele retseptile saad sa oma perele pakkuda erilise toiduelamuse!
Mahlane kanašnitsel
Olen teinud mitmeid katsetusi, uurinud erinevaid retsepte ja viimaks sain hakkama laitmatult mahlase kanašnitsli retseptiga!
Koostisosad
- 500g (4-5) kana rinnafileed
- 10 spl. jahu
- 10 spl. riivsaia
- 2 muna
- Sool
- Veidi sidrunimahla (soovituslik)
Juhised
- Lõika kanafilee ettevaatlikult õhemaks. Selleks hakka kana ühest laiemast küljest pooleks lõikama, kuid jäta vastasserv 1cm kauguselt lõikamata. Nii püsib kana ühes tükis. Kui kanafilee on väga paks, võid ta isegi kolmeks lõigata.
- Väga ettevaatlikult tambi lihahaamriga kana õhemaks, umbes 0,5cm paksuseks. Kanaliha on õrn ja võib kergelt katki minna, seetõttu ära kasuta väga palju jõudu.
- Klopi kausis munad lahti, nii et munavalge ja munakollane oleksid kenasti omavahel segunenud. Suurele taldrikule, või ka otse tööpinnale vala eraldi hunnikutesse jahu ja riivsai.
- Raputa tambitud kanafilee mõlemale poolele soola.
- Aseta kana jahu sisse ning määri kana igast küljest jahukihiga kokku.
- Seejärel kasta kana muna sisse ning kata jahune kanafilee üleni munaga.
- Nüüd saad panna paneeringu viimase kihi, milleks on riivsai. Määri kana üleni riivsaiaga kokku.
- Aseta paneeritud kana pannile ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Serveeri kanašnitsel sidrunimahlaga üle pritsitult.
Toitumisalane teave:
Kogus: 4 Portsjoni suurus: 1Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 223Rasvad: 5gKüllastunud rasvad: 1gTransrasvad: 0gKüllastumata rasvad: 3gKolesterool: 119mgNaatrium: 327mgSüsivesikud: 27gKiudained: 1gSuhkrud: 1gValgud: 17g
