Kõrvitsaga küpsetamise jaoks on a palju retsepte. Kuid see eriliselt kreemine kõrvitsapüreesupp on lihtsalt ideaalselt sobiv praeguste sügiseste ilmadega. Tegelikult on aga kõrvitsapüreesupp meie peres laual kogu aasta vältel. Eriliselt maitseb püreesupp aga meie aastasele pojale. Teine meie pere sügisene lemmiksupp on seenepüreesupp, mida soovitan samuti proovida!

Enne kui alustad, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!

Koostisosad

Kõrvits - Võid kasutada ka muskaatkõrvitsat. Mina olen teinud nii tavalise kõrvitsaga, kui ka muskaatkõrvitsaga. Maitse on neil mõlemal supi sees väga sarnane, aga muskaatkõrvits on pisut magusam.

Vahukoor – Vahukoor teeb supi eriliselt kreemiseks, kuid väga edukalt saab vahukoore asemel kasutada ka kohvikoort.

Must pipar – Musta pipra kogust on keeruline määrata, sest saab teha ka täitsa ilma piprata. Meie perele meeldib, kui musta pipart on palju ja supp ajab suu kergelt tulitama. Kusjuures tegelikult me suuret vürtsi armastajad ei ole. Seega need kes armastavad "tuliseid" toite, peaksid pipra kogust kindlasti suurendama.

Sool – Supp võiks olla pigem soolasem, kui mage. Muidugi on soola kõige targem panna "enda käe järgi". Sest igal ühel on enda maitse eelistus. Minu kogemusel mõjutab soola kogus kõrvitsasupi maitset väga tugevalt. Soolasem supp tasakaalustab kõrvitsa magusat maitset ja kui soolane ja magus saavad tasakaalu, saab sellest täielik maitse plahvatus.

Vesi - Ma kasutan tavaliselt selle supi tegemiseks 3l keedupotti ja vett panen nii, et pott saaks täis. Seega sõltub vee kogus sageli kõrvitsa suurusest. Seda ei pea nii täpselt jälgima.

Serveeri röstsaia ja värskete ürtidega – Kõiksuguseid püreesuppe on minumeelest kõige parem süüa röstitud saiaga. Mu vanaema ütleb alati, et kui supi kõrvale leiba ei võta, siis on kõht varsti jälle tühi!

Kõrvitsapüreesupi valmistamine

Kõrvitsa puhastamine

Kõrvits on vaja saada pehmeks ja koortest vabaks. Selleks on erinevaid võimalusi: koorimine ja keetmine, lusikaga sisu välja kaapimine või ahjus röstmine. Nende variantide vahel saab valida, aga mina ise eelistan iga kell ja igavesti kõrvitsa ahjus röstimist.

Kõrvitsa keetmine ja koorimine

See meetod on veidi kiirem, kui kõrvitsa röstimine, aga kahtlemata tunduvalt tüütum ja raskem.

• Võta nuga (kartulikoorimisnuga ei ole minumeelest eriti tõhus) ning koori kõrvits tervenisti ära. See on päris raske töö, sest kõrvits on libe ja koor on väga kõva.

• Seejärel lõika kõrvits pooleks (seda võib teha ka enne koorimist, sõltub, kuidas lihtsam koorida on) ja võta seemned välja. kui soovid kõrvitsaseemneid röstida, jäta nad pärastiseks kõrvale.

Kõrvitsa sisu lusikaga välja kraapimine

Tõenäoliselt on see meetod, mida entusiastid võivad kasutada halloween'i ajal. Sellise meetodiga läheb kõige rohkem kõrvitsat raisku, sest seda on väga raske koore seest kätte saada. Samuti on see kahtlemata kõige aeganõudvam meetod.

• Lõika kõrvitsale ülevalt piisavalt suur auk sisse ja hakka tühjaks kraapima. 

• Selle käigus saad ka seemned eemaldada. Kui soovid seemneid röstida, tõsta nad pärastiseks kõrvale.

Kõrvitsa röstimine

See on minu lemmikmeetod ja kui mul on vähegi võimalik, siis ma kasutan kõrvitsapüreesupi tegemisel ainult seda meetodit. Minumeelest on nõnda talitades kõrvitsapüreesupp ka kõige maitsekam.

• Pane kõrvits äärtega küpsetuspannile. Ääri on vaja selleks, et kui kõrvitsa seest hakkab mingit vedeliku välja immitsema, siis ei voola see ahjupõhja. Kui on väiksemat sorti kõrvits, siis võib selle täiesti vabalt asetada ühes tükis ahju. Ahju temperatuur võiks olla umbes 200 kraadi ja kõrvits peaks ahjus olema umbes tunnikene (kui liiga kaua hoida, läheb väga pudruks ja teda on raskem koorida).

• Võta kõrvits ahjust välja ja lase tal jahtuda. Kõrvits peaks jahtuma vähemalt nii palju, et seda oleks võimalik kätega katsuda.

• Kui kõrvits on jahtunud, tuleb koor lihtsalt näppudega maha tõmmata. Mõnusalt poolpehmeks küpsenud kõrvitsal tuleb koor imelihtsalt ja ilma igasuguse vaevanägemiseta maha.

• Nüüd võiks eemaldada ka kõrvitsa seemned (kui kõrvits on juba eelnevalt lahti lõigatud, siis võib seemned eemaldada ka enne ahju panemist. Aga kui soovid seemneid röstida, siis minu hinnangul tulevad seemned viljaliha küljest küpsel kõrvitsal palju paremini ära.

Supiteo jätkamine

• Pane kõrvitsatükid koos pipraga keema. Tee seda ka röstitud kõrvitsa puhul, siis on kindel, et kogu kõrvits on kenasti pehme ja küps. 

• Kui kõrvits on pehme, jäta vesi potti, ära seda ära vala.

• Püreesta kõrvits ja pipraterad täielikult ära.

• Lisa vahukoor ning sega läbi. 

• Ongi aeg kõrvitsapüreesupp serveerida.

Kõrvitsaseemnete röstimine

Kellel soovi ja viitsimist on, võib ka kõrvitsaseemned ära röstida ning neid supile lisada või niisama näksida.

• Puhasta kõrvitsaseemned suurematest tükkidest ära, pannes seemned vett täis kaussi. Kui kausis käega sobrada, tulevad kõrvitsaseemned viljaliha küljest lahti ja grupeeruvad kokku. Tõsta puhtad seemned teise kaussi.

• Seejärel pese neid voolava vee all (sõela sees) kuniks seemned on täiesti puhtaks saanud.

• Aseta seemned köögirätikule kuivama. Kuivatuspaberi küljest on neid pärast raske lahti saada.

• Seejärel sega nad kausi sees läbi raasukese küpsetusõli ning soolaga.

• Pane seemned pannile ning küpseta neid keskmisel kuumusel (või kuidas sulle endale parem tundub) kuldseks ja krõbedaks, pidevalt segades, muidu võivad seemned kõrbema minna.

• Kõrvitsaseemneid võib röstida ka ahjus (160 °C, pool tundi) - vähem vaeva.

Ideed ja nõuanded

• Kõrvitsapüreesuppi on väga mõnus süüa koos röstsaiaga.

• Supi sisse võib lisada ka muid köögivilju, aga mulle meeldib selle supi puhul just lihtsus ja (suhteliselt) kiire valmistamine.

• Suppi võib teha ka rohkema kõrvitsaga, jättes muud kogused samaks. Kõrvitsakoguse varieerumine ei mõjuta märkimisväärselt supi maitset.

• Vahukoor ei pea olema kuigi täpselt mõõdetud. Kui meeldib rammusam, siis panna rohkem ja kui vähem rammus, siis vähem.

• Kõrvitsaseemneid ei pea koorima, kuid kui soovi on, siis on seda lihtsam teha peale röstimist.

• Kui soovid valmistada vegan kõrvitsapüreesuppi, siis sa saad asendada vahukoore näiteks kookospiima või muu vegan toote vastu.

• Värske kõrvitsa saab asendada ka hoidistatud kõrvitsapüreega.

• Kõrvitsapüreesuppi saab õhukindlalt mõnda aega säilitada 

• Kõrvitsasuppi saab teha ka ilma kooreta, kasutades puhast kõrvitsat koos lisamaitsetega. Võib lisada näiteks köögivilja puljongit, praetud sibulat, värsket ingverit immuunsuse tugevdamiseks või midagi muud, et saada mõnus supp.

Continue to Content

Kreemine kõrvitsapüreesupp

Kogus: 4

Ettevalmistusaeg: 1 h

Küpsetamisaeg: 10 min.

Kogu valmistusaeg: 1 h 10 min.

See eriliselt kreemine kõrvitsapüreesupp on lihtsalt ideaalselt sobiv sügiseste jahedate ilmadega. Tegelikult on aga kõrvitsapüreesupp meie peres laual kogu aasta vältel. Eriliselt maitseb püreesupp aga meie aastasele pojale.

Prindi

Koostisosad

• 2kg kõrvitsat (üks väiksem kõrvits)
• 200ml vahukoort
• 10 pipratera
• 15g (3 tl.) soola
• 2l vett
• Röstsaia serveerimiseks

Juhised

1. Kõrvits on vaja saada pehmeks ja koortest vabaks. Selleks on erinevaid võimalusi: koorimine ja keetmine, lusikaga sisu välja kaapimine või ahjus röstmine. Nende variantide vahel saab valida, aga mina ise eelistan iga kell ja igavesti kõrvitsa ahjus röstimist.
2. Panekõrvitsatükid koos pipraga keema. Tee seda ka röstitud kõrvitsa puhul, siis on kindel, et kogu kõrvits on kenasti pehme ja küps.
3. Kui kõrvits on pehme, jäta vesi potti, ära seda ära vala.
4. Püreesta kõrvits ja pipraterad täielikult ära.
5. Add the heavy cream and mix.
6. Ongi aeg kõrvitsapüreesupp serveerida.

Toitumisalane teave:

Kogus: 4 Portsjoni suurus: 1
Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 156Rasvad: 3gKüllastunud rasvad: 2gTransrasvad: 0gKüllastumata rasvad: 1gKolesterool: 8mgNaatrium: 203mgSüsivesikud: 31gKiudained: 7gSuhkrud: 11gValgud: 5g