Ma usun, et tegu on tõepoolest kõige parema pannkoogiretseptiga ja selle jaoks on vaja ainult mõnda lihtsat koostisosa. Mulle tohutult meeldivad pannkoogid just sellepärast, et neid on nii lihtne valmistada ja selle retseptiga tulevad koogid alati suurepäraselt välja.
Pannkoogid on levinud üle kogu maailma ning nii on ka pannkookide nimetused ja tegumood siin-seal erinev. Lisaks klassikalistele magusatele pannkookidele saab teha ka soolaseid täidetud pannkooke, mis on sageli näiteks singi-juustu täidisega. Mulle meeldivad aga magusad pannkoogid rohkem. Minu ema tegi lapsepõlves alati väikesi pannkooke, mida ta soodaga kergitas ja millesse lisas reeglina ka hapupiima. Vanaema see-eest teeb aga alati suuri õhukesi pannkooke ilma kergitusaineta. Mulle meeldib teha mõlemaid, aga kuna suurte ülepannikookide tegemine on minumeelest palju kiirem, siis tihti harrastan aja kokkuhoiu mõttes just seda varianti. Väikseid pannkooke on aga kindlapeale lastel mugav süüa ja endalegi hea näpuotsa haarata.
Suurte pannkookide pannil ringi keeramine võib välja näha kui omaette meistriklass (eriti kellegi jaoks, kes harva oma jalga pliidi taha tõstab), kuid tõde on see, et see on niisama lihtne, kui väikeste pannkookide tegemine. Kindlasti on aga oluline, et taigna konsistents oleks õige, muidu kipuvad pannkoogid puruks rebenema. Selle retsepti teeb ka väga eriliseks ühe tavalise koostisosa veidi teismoodi kasutamine, mis muutis kunagi minu jaoks täielikult pannkookide tegemise maailma.
Enne kui alustad, tule ja hakka mind jälgima Instagramis, Facebookis, ja Pinterestis!
Koostisosad
Munad - tegelikult saab teha pannkooke ka ilma munata, asendades munad banaaniga, kuid minu jaoks on õige pannkook ikka rammus munane küpsetis. Samuti võid lisada 1-2 muna rohkem, jättes ülejäänud kogused taignas samaks. Nii saad rammusamad koogid. Siiski ole ettevaatlik, liiga munased pannkoogid ei maitse hästi ja muutuvad väga kõvaks.
Piim - piima võib osaliselt asendada ka veega, ilma, et see maitset muudaks, samuti võib kasutada hapukoort, keefirit, petti ja ka näiteks kookospiima.
Nisujahu - nisujahu võib osaliselt või täielikult asendada näiteks täisterajahuga või isegi tatrajahuga. Kunagi tegin ma pannkooke sageli mitmeviljajahuga, see lisas huvitava maitsenüansi. Hea on kasutada ka nädalaga kogunenud laste pudrujääke.
Suhkur - pannkooke võib teha nii suhkruga, kui ka suhkruta. Mulle siiski meeldib alati suhkrut panna. Kui tahad magusamaid kooke võib lisada ka rohkem suhkrut, kui minu retseptis.
Sool - sool on pea igas magustoidus see salapärane tegelane, mis lisab väikese ning ja märkamatu, kuid üliolulise maitsenüansi. Siiski pole ka soola lisamine ilmtingimata vajalik.
Õli - ning viimaks olemegi jõudnud lubatud salapärase trikini, mis muudab koogid kõige paremaks maailmas! Õli pannkookide valmistamisel pole muidugi midagi erilist, kuid ma allolevalt ma seletan, kuidas õli õigesti kasutada.
Salapärane pannkoogitrikk
Kuidas õli pannkookide tegemisel ikkagi õigesti kasutada? Tavaliselt lisatakse enne igat taigna panemist veidi õli pannile, et pannkook kinni ei jääks ning peale pannkoogitegu on õli kogus pudelis tugevalt vähenenud või sootuks otsa saanud. Aga tervislike pannkookide saladus peitub selles, et õli tuleb lisada juba enne kookide pannile panemist taigna sisse. Pannile õli lisamine on täiesti ebavajalik. Lisades taigna pannile võib sootuks tunduda, et kook ei prae üldse. Seda sellepärast, et tavapärast õli särinat ei olegi. Sellele vaatamata valmib kook tavapärasel kiirusel ja tänu kordades väiksemale õli kogusele tundub kooki süües, et selles ei olegi rasvainet. Õli võib osaliselt asendada ka võiga, mis lisab jällegi teistsugust maitset. Aga väga oluline - kindlasti ei tohi kasutada ainult võid, sest või suitsemispunkt on väga madal ja nii hakkavad koogid jubedalt tossu ajama ja muutuvad rohkem kantserogeenseks.
Töö käik
Pannkoogitaigna valmistamiseks on välja mõeldud igasuguseid variante. Ka retsepte on palju erinevaid ning tihti on koostisosade loetelu pikk ja nii kipub pannkoogitegu pigem soiku vajuma. Sageli aga unustatakse, et kõige lihtsam on tihti kõige parem.
- Niisiis esimese asjana pane kõik koostisosad kaussi ja vispelda kokku. Kui mingil põhjusel visplit käepärast pole, soovitan jahu lisada sõelaga või väiksemates kogustes, et jahu klimpidest hõlpsamalt lahti saada. Sega taigent nii kaua, kuni oled saanud ühtlase vedelamapoolse segu.
- Pane kulbitäis taigent ringja liigutusega pannile ning kalluta panni, et panni põhi oleks ühtlaselt taignaga kaetud. Panni kuumus võiks olla sõltuvalt koogi paksusele keskmine või kõrge. Mida õhemat kooki soovid, seda vähem taigent pane pannile ning seda kuumemal kuumusel küpseta. Väga ekstreemselt õhukeste kookide valmistamiseks oleks vaja superõhukesi spaatleid või labidaid, muidu läheb kook keeramisel katki. Kellel oskusi on, võib muidugi kooki ka õhus ringi keerata. See tundub väga keeruline, aga kui oled mõne koogi pärandale võib kapi otsa visanud, siis ei ole enam kaua jäänud, et esimene kook ka pannil kinni püüda!
- Prae kooke mõlemalt poolt endale meeldiva küpsusastmeni ning aseta valminud koogid taldrikule virna. Minu jaoks on koogid küpsed, kui nad on kuldpruunid.
- Naudi kooke endale meelepäraste lisanditega! Meie sööme kodus kooke jäätise, mee või moosiga. Minu abikaasa armastab kooke ka hapu koorega süüa.
- Öeldakse, et esimene pannkook läheb alati aia taha. Ma ei saa sellega küll täielikult nõustuda, aga sageli see tõepoolest nii on. Sellepärast soovitan ma esmakordselt retspeti katsetades teha enne üks esimene väike katsetuspannkook, et veenduda, kas kook ikka püsib koos ja tuleb panni küljest lahti.
Ideed ja nõuanded
- Toon siin eraldi veel ka igaksjuhuks välja, et parimad koogid tulevad siis, kui õli lisada taigna sisse, mitte eraldi pannile. See vähendab rasvaine sialdust tunduvalt.
- Kuna vähese õli tõttu pannkoogid särisevad vähe või ei särise üldse, siis võib olla alguses keeruline aru saada, millal on õige aeg koogi keermaiseks. Tavaliselt, kui pannkoogile hakkavad tekkima väikesed augukesed, on hea aeg koogi keeramiseks. Reeglina mitte enne seda.
- Võid kasutada suurte õhukeste pannkookide tegemiseks ka spetsiaalset pannkoogilabidat.
- Spetsiaalset pannkoogipanni pole tarvis kasutada. Täiesti tavaline pann toimib sama hästi.
- Sageli kipub pannkoogiteo lõpuks higi voolama, näljase pere kannatus katkema ning endalgi ramm otsa lõppema. Alanda siis veidi kuumust ning pane pannile taigent paksemalt. Nii saad paksemad koogid ja taigen kulub kiiremini ära.
- Minu vanaema õpetas mulle sellise triki, kui ma veel laps olin: kui pannkoogid on taldrikule virna laotud, siis pane virnale tegurpidi teine taldrik peale, ning keera koogid teistpidi. Nii jäävad jahtunud koogid peale ning tulsied koogid alla ja saab kohe usinasti süüma hakata!
- Säilita pannkooke alati taldriku või mõne muu katte all! Pannkoogid võivad ära kuivada kiiremini, kui sa arvata oskad. Taldriku all säilivad nad mitu päeva. Siiski tasub ettevaatlik olla, sest taldriku alla võivad koogid ka hallitama minna.
- Pannkoogitaignasse võib juba ka enne praadimist panna erinevaid lisandeid: seemneid, kuivatatud marju, šokolaaditükke või midagi muud taolist. Saab panna ka soolaseid lisandeid: näiteks vorsti või singitükke. Vanaema teeb vahel suitsuvorstitükkidega pannkooke. Kuigi see kõlab naljakalt, siis need on tõesti maitsvad koogid!
- Kui ma laps olin, näitas isa naljakat viisi pannkookide söömiseks, ilma, et käed määrduksid ja ilma, et peaks kahvlit ning nuga pesema. Keera kook taldrikul rulli, nihuta taldriku serva äärde ning hammusta otse taldrikuäärest, samal ajal kooki enda poole tõmmates, et kooki uuesti äärele lähemale tuua. Kuigi emana ma lõbusatele rumalustele kätt etteie pane, pean siiski oluliseks, et enne kui sellist söömisstiili harrastada, tuleb osata ka noa ja kahvliga viisakalt süüa. Viisakus ennekõike!
Ma loodan, et seda retsepti kasutades saad valmistada suurepäraseid õhukesi pannkooke ja muuta pühapäevahommikud imetoredaks. Ole loominguline, kasuta erinevaid lisandeid ja muuda see lihtne hommikusöök millekski eriliseks.
Õhukesed pannkoogid (koos salapärase trikiga)
Selle retseptiga tulevad parimad pannkoogid, mida ma kunagi olen saanud. Tegu on klassikalise pannkoogiretseptiga, kus on sees väike imelihtne trikk, mis muudab koogid eriliselt maitsvaks.
Koostisosad
- 3 muna
- 500g (ml) piima
- 250g jahu
- 50g suhkrut
- 20g õli
- 2g (teelusika otsaga) soola
Juhised
- Niisiis esimese asjana pane kõik koostisosad kaussi ja vispelda kokku. Kui mingil põhjusel visplit käepärast pole, soovitan jahu lisada sõelaga või väiksemates kogustes, et jahu klimpidest hõlpsamalt lahti saada. Sega taigent nii kaua, kuni oled saanud ühtlase vedelamapoolse segu.
- Pane kulbitäis taigent ringja liigutusega pannile ning kalluta panni, et panni põhi oleks ühtlaselt taignaga kaetud. Panni kuumus võiks olla sõltuvalt koogi paksusele keskmine või kõrge. Mida õhemat kooki soovid, seda vähem taigent pane pannile ning seda kuumemal kuumusel küpseta. Väga ekstreemselt õhukeste kookide valmistamiseks oleks vaja superõhukesi spaatleid või labidaid, muidu läheb kook keeramisel katki. Kellel oskusi on, võib muidugi kooki ka õhus ringi keerata. See tundub väga keeruline, aga kui oled mõne koogi pärandale võib kapi otsa visanud, siis ei ole enam kaua jäänud, et esimene kook ka pannil kinni püüda!
- Prae kooke mõlemalt poolt endale meeldiva küpsusastmeni ning aseta valminud koogid taldrikule virna. Minu jaoks on koogid küpsed, kui nad on kuldpruunid.
Naudi kooke endale meelepäraste lisanditega! Meie sööme kodus kooke jäätise, mee või moosiga. Minu abikaasa armastab kooke ka hapu koorega süüa. - Öeldakse, et esimene pannkook läheb alati aia taha. Ma ei saa sellega küll täielikult nõustuda, aga sageli see tõepoolest nii on. Sellepärast soovitan ma esmakordselt retspeti katsetades teha enne üks esimene väike katsetuspannkook, et veenduda, kas kook ikka püsib koos ja tuleb panni küljest lahti.
Toitumisalane teave:
Kogus: 9 Portsjoni suurus: 1Kogus portsjoni kohta: Kalorid: 166Rasvad: 4gKüllastunud rasvad: 1gTransrasvad: 0gKüllastumata rasvad: 3gKolesterool: 62mgNaatrium: 24mgSüsivesikud: 27gKiudained: 1gSuhkrud: 6gValgud: 5g
