{"id":3254,"date":"2023-06-19T05:47:13","date_gmt":"2023-06-19T05:47:13","guid":{"rendered":"http:\/\/hirvojafarm.com\/?p=3254"},"modified":"2024-11-11T17:54:48","modified_gmt":"2024-11-11T17:54:48","slug":"homemade-sourdough-starter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hirvojafarm.com\/et\/isetehtud-juuretis\/kupsetised\/","title":{"rendered":"Isetehtud juuretis"},"content":{"rendered":"

Kodus ise endale juuretise tegemine ning selle s\u00e4ilitamine on iidne oskus, mis t\u00e4nap\u00e4eval kahjuks on unustusse vajumas. Juuretise tegemine on tegelikult imelihtne ja k\u00f5ige traditsioonilisemat juuretist tehakse vaid kahest komponendist: veest ja jahust. \u00d5ige hoolitsuse korral s\u00e4ilib juuretis igavesti.<\/p>\n\n\n\n

\"Kaks<\/figure>\n\n\n\n

K\u00fcpsetada oskavad enamikud naisterahvad, kuid kas pole t\u00f5si, et juuretisega k\u00fcpsetavad vaid v\u00e4hesed? Tavaliselt ostetakse poest pakike p\u00e4rmi ning aetakse sellega tainas kerkima. Kuigi ma tunnistan - mul seisab m\u00f5ni pakike kuivp\u00e4rmi k\u00f6\u00f6gikapis, siis ma ei kasuta p\u00e4rmi mitte kunagi s\u00f6\u00f6gi valmistamisel. Kunagi sai seda lihtsalt hulgi ostetud, aga kuna ma teda enam ei kasuta, siis ta seisabki seal, lihtsalt niisama oma l\u00f5buks.<\/p>\n\n\n\n

Enne kui alustad, tule ja hakka mind j\u00e4lgima Instagramis<\/a>, Facebookis<\/a>, ja Pinterestis<\/a>!<\/p>\n\n\n\n

Mis on juuretis?<\/h2>\n\n\n\n

Sisuliselt on juuretis ja p\u00e4rm v\u00e4ga sarnased: m\u00f5lemates elutseb sarnane mikrofloora, mis paneb jahu kerkima. P\u00e4rmi peetakse aga t\u00f6\u00f6stuslikuks kergitajaks ning juuretist seevastu naturaalseks kergitajaks. Juuretisel on aga minu silmis veel tohutult eeliseid. <\/p>\n\n\n\n

Nagu ma juba mainisin, koosneb juuretis ainult kahest komponendist: jahust ja veest. Juuretis v\u00f5ib olla erineva niiskuseastmega, kuid tavaliselt on juuretises v\u00f5rdses koguses vett ja jahu. Juuretise valmistamiseks on\u00a0veel palju erinevaid meetoideid<\/a>\u00a0: n\u00e4iteks tehakse juuretist kakaopulbrist, kartulist, ning juuretise sisse v\u00f5ib segada ka suhkrut. Sellistel juuretistel on igal \u00fchel oma otstarve. Ka jahu v\u00f5ib juuretise sees olla erinev: t\u00e4istera nisjujahust rukkijahuni v\u00e4lja. Samuti saab teha ka <\/p>\n\n\n\n

Ka jahu v\u00f5ib juuretise sees olla erinev: t\u00e4istera nisjujahust rukkijahuni v\u00e4lja. Samuti saab teha ka\u00a0gluteenivaba juuretist.<\/a>\u00a0Juuretisest tehakse tavaliselt ikka saia, kuid sellega saab teha k\u00f5ike, mida tehakse ka p\u00e4rmiga: pirukaid, kringleid, stritsleid. <\/p>\n\n\n\n

Ning juuretist saab kasutada ka paljudes muudes kohtades, mitte k\u00fcll kergitusainena, aga lihtsalt tervislikuma retsepti saamiseks.<\/p>\n\n\n\n

Juuretis kergendab seedimist<\/h2>\n\n\n\n

Aasta-tuhandeid on inimesed k\u00fcpsetanud haputaigent (ehk juuretisega k\u00e4\u00e4ritatud taigent) ning t\u00e4nap\u00e4eval, kui see oskus on unustuste h\u00f5lma vajumas, kipuvad inimestele ligi k\u00f5iksugused seedeprobleemid. Nimelt k\u00f5ik idanevad asjad, nt. oad, seemned ning loomulikult ka viljaterad sisaldavad f\u00fctiinhapet, mis pidurdab taimede idanemist ning aitab terakestel s\u00e4ilida. <\/p>\n\n\n\n

Paraku aga raskendab f\u00fctiinhape inimestel seedimist ja v\u00f5ib p\u00f5hjustada isegi valusid. Selleks, et f\u00fctiinhapet v\u00e4hendada, tuleb seemneid ja ube vee sees v\u00e4hemalt p\u00e4evakese leotada. Miks herneid enne mulda istutamist sageli vees leotatakse? Eks ikka sellep\u00e4rast, et f\u00fctiinhappest lahti saada ja et seeme kiiremini idaneks. Ilma leotamata v\u00f5taks see tunduvalt kauem aega. <\/p>\n\n\n\n

Selleks, et aga jahu sees olevast f\u00fctiinhappest vabaneda on vaja juuretist, milles sisalduv piimhappe bakteeria toodab fermenteerimisprotsessi k\u00e4igus f\u00fctaasi, mis omakorda lagundab, 8-10h jooksul f\u00fctiinhappe. Seet\u00f5ttu ei pea inimese organism selle protsessiga enam vaeva n\u00e4gema. T\u00f6\u00f6stusliku p\u00e4rmiga kergitades sellist k\u00e4\u00e4rimisprotsessi ei toimu.<\/p>\n\n\n\n

Teine imeline asi, mida juuretises leiduvad piimhappe bakterid teevad, on gluteeni lagundamine. Haputaignast tehtud k\u00fcpsetised sisaldavad tunduvalt v\u00e4hem gluteeni ja seet\u00f5ttu on v\u00e4ga palju neid inimesi, kes saavad tarbida haputaigna k\u00fcpsetisi, kuid p\u00e4rmik\u00fcpsetisi mitte. Kahjuks ts\u00f6liaakiahaiged siiski vajavad t\u00e4iesti gluteenivabu toiduaineid ja t\u00f5sisematel juhtudel ei ole ka juuretisega fermenteeritud k\u00fcpsetiste s\u00f6\u00f6mine v\u00f5imalik.<\/p>\n\n\n\n

Millal on juuretis riknema l\u00e4inud? <\/h2>\n\n\n\n

Juuretist tappa on v\u00e4ga keeruline. Ta on t\u00f5eliselt vastupidav ja v\u00f5ib m\u00f5nedel juhtudel k\u00fclmakapis ilma toitmata p\u00fcsida isegi aasta. <\/p>\n\n\n\n

Aktiivselt juuretist kasutades on tema eluiga aga l\u00f5putu. Siiski on olukordi, kus juuretis s\u00fc\u00fca ei k\u00f5lba.<\/p>\n\n\n\n

Juuretis hallitab<\/strong>\u00a0kui juuretis hallitab, siis on targem see \u00e4ra visata ning uus juuretis teha. Hallitus ei teki kergelt, selle p\u00e4rast pole vaja \u00fclem\u00e4\u00e4ra muretseda. <\/p>\n\n\n\n

Selleks, et hallitust \u00e4ra hoida, tasub pikalt k\u00fclmkapis seisvat juuretist aegajalt toita v\u00f5i v\u00e4hemalt segada. Samuti tasub pesta anumat, kus juuretist hoitakse. Mina pesen juuretise anumat tavaliselt siis, kui ma n\u00e4en, et servad on juba v\u00e4ga m\u00e4\u00e4rdunud ja kuiva juuretist t\u00e4is.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Juuretis on muutunud oran\u017eiks<\/strong> - see on m\u00e4rk pahadest bakteritest, mis ei m\u00f5ju meie organismile h\u00e4sti.<\/p>\n\n\n\n

Juuretise s\u00e4ilitamine <\/h2>\n\n\n\n