{"id":4909,"date":"2024-11-15T10:56:53","date_gmt":"2024-11-15T10:56:53","guid":{"rendered":"http:\/\/hirvojafarm.com\/?p=4909"},"modified":"2025-01-21T12:12:27","modified_gmt":"2025-01-21T12:12:27","slug":"how-to-make-moist-old-fashioned-pork-roast-in-dutch-oven","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hirvojafarm.com\/et\/ahjus-kupsenud-sealiha\/louna-ja-ohtusoogid\/","title":{"rendered":"Ahjus k\u00fcpsetatud seapraad (traditsiooniline retsept)"},"content":{"rendered":"

Ahjus pikalt k\u00fcpsetatud sealiha on h\u00f5rk, pehme ja laguneb kahvli peal. Esiti v\u00f5ib tunduda, et sealiha on keeruline ahjus k\u00fcpsetada, kuid kui m\u00f5ned olulised n\u00fcansid meeles pidada, ei ole siin midagi keerulist.<\/p>\n\n\n\n

\"K\u00fcpsenud<\/figure>\n\n\n\n

Mulle meeldib see retsept, sest siin on lihtsad ja loomulikud maitseaine, mis aitavad tuua esile sealihale omase meeldiva pehme maitse. Lisaks meeldib mulle, kui ahjus k\u00fcpsenud liha on pehme ja lagunev, kuid sageli seda ei osata saavutada. Selle juhendi j\u00e4rgi tehes on tulemus just selline.<\/p>\n\n\n\n

Enne kui alustad, tule ja hakka mind j\u00e4lgima Instagramis<\/a>, Facebookis<\/a>, ja Pinterestis<\/a>!<\/p>\n\n\n\n

Pidulikuks puhuks<\/h3>\n\n\n\n

Klassikaline ahjuliha on meil raudselt laual alati j\u00f5ulude ajal. Seda v\u00f5ikski pidada traditsiooniliseks j\u00f5ulutoiduks. See sobib ahjukartuli ja hapukapsa k\u00f5rvale imeh\u00e4sti. Samas saab sellega lauda katta ka v\u00e4iksemateks koosistumisteks v\u00f5i millegi t\u00e4histamiseks. Ahjuliha on igaljuhul v\u00e4ga lihtne toit, mis sobib nii pidulikeks s\u00fcndmusteks kui ka lihtsalt p\u00fchap\u00e4eva\u00f5htusele \u00f5htus\u00f6\u00f6gilauale.<\/p>\n\n\n\n

Sealiha maitsestamine<\/h3>\n\n\n\n

Siin kohal on muidugi kokal \u00fcsna vabad k\u00e4ed ja maitsestamis viise mitmeid erinevaid. Eelk\u00f5ige soovitaksin hoopis t\u00e4helepanu p\u00f6\u00f6rata, et kogu seapraad oleks \u00fchtlaselt maitsestatud, mitte ainult pealt v\u00f5i ainult k\u00fcljelt.<\/p>\n\n\n\n

Maitsestamiseks sobib v\u00e4ga h\u00e4sti n\u00e4iteks k\u00fc\u00fcslaugupulber ja sibulapulber, aga ka loomulikult v\u00e4rske k\u00fc\u00fcslauk ja sibul.<\/p>\n\n\n\n

Ma olen noaga v\u00e4ikesed sissel\u00f5iked teinud lihasse ning siis liha \u00fchtlaselt k\u00fc\u00fcslaukudega katnud. Siis j\u00e4\u00e4b aga k\u00fc\u00fcslaugu maitse v\u00e4ga tugev. K\u00fc\u00fcslaugud v\u00f5ivad aga \u00e4ra k\u00f5rbeda, kui liha ilma kaaneta pealt pruunistad. Sel juhul soovitan nii sibulad kui k\u00fc\u00fcslauguk\u00fc\u00fcned t\u00f5sta hoopis alla liha k\u00f5rvale p\u00f5hja peale. <\/p>\n\n\n\n

Sarnaselt v\u00f5id toimida ka kadakamarjadega. Veel v\u00f5id proovida lisada \u00f5unu v\u00f5i \u00f5unamahla ning hoopis delikaatsema maitse saavutamiseks v\u00f5id lisada ka kergelt valget veini. Eriti sageli kasutan ma aga lihtsalt soola ja musta pipart, et s\u00e4ilitada lihtsaid maitseid.<\/p>\n\n\n\n

Kr\u00f5bedikuga v\u00f5i kr\u00f5bedikuta liha<\/h3>\n\n\n\n

Meil on kodus sellel teemal tugevad eriarvamused: mulle meeldib pehme liha, aga minu abikaasale meeldib, kui liha koorik on pealt kr\u00f5be. Nii me siis teemegi kord \u00fcht ja kord teistmoodi. Kui kasutad sea v\u00e4lisfileed, siis aseta lihat\u00fckk kindlasti ahju nii, et peki osa on peal pool, et sellele osale tekis kr\u00f5be kiht. V\u00f5id lisada ka veidi v\u00f5id, et pruunistada liha pealmist kihti.<\/p>\n\n\n\n

Liha puhkamine<\/h3>\n\n\n\n

Liha peab peale ahjus k\u00fcpsemist puhkama! K\u00fcpemise ajal muutub liha kuivemaks ning paari tunnise jahtumise jooksul muutub liha uuesti niiskemaks. Liha peaks jahtuma v\u00e4hemalt toa temperatuurile ja liha puhkamise aeg v\u00f5iks olla 2-4h. Peale jahtumist ja enne serveerimist kuumuta liha uuesti \u00fcles.<\/p>\n\n\n\n

Kui soovid lihast l\u00f5igata korrektse v\u00e4limuega viile, siis tuleb liha viilutada samuti sel ajal, kui ta on jahtunud, sest sel ajal on liha tihkem ja ei lagune nii kergelt. <\/p>\n\n\n\n

Liha mahlade kasutamine<\/h3>\n\n\n\n

See on k\u00f5ige parem kastme valmistamiseks! Mulle meelib lisada koort ja veidi jahu ning lihavedelik annab valgele kastmele ilusa pruunika v\u00e4rvi ning v\u00e4ga hea maitse. V\u00f5id liha k\u00f5rvale valmistada ka kartuliputru<\/a> ning lihavedeliku kasutada hoopis kartulipudru sees.<\/p>\n\n\n\n

KKK<\/h3>\n\n\n\n

Kas liha saab s\u00fc\u00fca ka ilma maha jahutamata ehk ilma puhkamiseta? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jah saab, ma olen ise ka nii teinud. Aga siis on tagaj\u00e4rg igal juhul see, et liha on sitkem ja ei ole nii mahlane.<\/p>\n\n\n\n

Kas liha saab ka liiga kaua k\u00fcpsetada?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

K\u00fcpseta julgelt pigem kauem kui v\u00e4hem. Muidu ei pruugi j\u00e4\u00e4da liha l\u00f5puks nii pehme, kui ootad. Nagu mu abikaasa \u00fctles, et kui sa soovid saada \u00fclek\u00fcpsenud liha, siis sa ei saa ju seda \u00fcle k\u00fcpsetada\u2026<\/p>\n\n\n\n

Mis peaks olema korralikult l\u00e4bik\u00fcpsenud liha sisetemperatuur?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Kui soovid kasutada lihatermomeetrit, siis j\u00e4lgi, et liha oleks keskelt v\u00e4hemalt 145\u00b0F (71\u00b0C).<\/p>\n\n\n\n

Kas liha saab k\u00fcpsetada ka ilma kaaneta anumas?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Ei, sel juhul j\u00e4\u00e4b liha kuiv.<\/p>\n\n\n\n

\"Toores<\/figure>\n\n\n\n

Vajaminev varustus<\/h3>\n\n\n\n

Ahjupott<\/p>\n\n\n\n

Lihatermomeeter (soovikorral)<\/p>\n\n\n\n

Koostisosad<\/h3>\n\n\n\n

Vaata postituse all olevat retseptikaarti, et n\u00e4ha koostisosade koguseid ja toitev\u00e4\u00e4rtust!<\/p>\n\n\n\n

V\u00f5i<\/p>\n\n\n\n

Suur sea kaelakarbonaad<\/p>\n\n\n\n

Sool<\/p>\n\n\n\n

Maitseained (nt. sibul, k\u00fc\u00fcslauk vms.)<\/p>\n\n\n\n

Valmistamine<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • Maitsesta liha igast k\u00fcljest korralikult ja \u00fchtlaselt \u00e4ra ja t\u00f5sta ahjupotti.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n
    • Pane liha ilma kaaneta eelkuumutatud ahju (250\u00b0C) keskmisele siinile ja k\u00fcpseta seal 15-20 minutit, kuniks liha on pealt t\u00f5mbunud pruunikaks ja kr\u00f5bedaks. Kui sa ei soovi kr\u00f5bedat koorikut, siis j\u00e4ta see samm vahele.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      • Pane lihale kaas peale ning alanda ahju kuumus (200\u00b0C) peale. K\u00fcpseta liha ahjus kaane all 3h.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n
        • T\u00f5sta liha jahtuma. Liha peaks t\u00e4iesti maha jahtuma ja seisma v\u00e4hemalt 2h.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
            \n
          • Kui liha on jahtunud ja seisnud, siis viiluta liha \u00e4ra.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
              \n
            • Tee endale meeldiva paksusega viilud.\nPane liha uuesti kaane all (200\u00b0C) ahju k\u00fcpsema ligikaudu 15 minutiks, et liha uuesti kuumaks l\u00e4heks.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Ideed ja n\u00f5uanded<\/h3>\n\n\n\n
                \n
              • Kui soovid, et liha oleks igast k\u00fcljest kr\u00f5beda koorikuga, siis v\u00f5id liha enne ahju panemist praepannil pisut pruunistada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                  \n
                • \u00c4ra kasuta fooliumit, et sealiha katta ja ahjupotikaant asendada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                    \n
                  • Kui sul on v\u00e4iksem lihat\u00fckk, siis v\u00e4henda pisut k\u00fcpsemisaega, et liha k\u00f5rbema ei l\u00e4heks.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                    \"Ahjupraad<\/figure>\n\n\n\n
                    \t
                    \n\t\t\n\t\t
                    \n\n\t\t\t\n\t\t\t
                    \n\t\t\t\t\"K\u00fcpsenud
                    <\/div>\n

                    Ahjus k\u00fcpsetatud seapraad (traditsiooniline retsept) <\/h2>\n\n
                    \n\n\t\t\t\t
                    \n\t\t\t\tYield: <\/em>\n\t\t\t\t6<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\t\t\t\t
                    \n\t\t\t\tPrep Time: <\/em>\n\t\t\t\t10 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                    \n\t\t\t\tCook Time: <\/em>\n\t\t\t\t3 hours<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                    \n\t\t\t\tAdditional Time: <\/em>\n\t\t\t\t2 hours<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                    \n\t\t\t\tTotal Time: <\/em>\n\t\t\t\t5 hours<\/span> 10 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n<\/div>\n\t\t
                    \n\t\t\t

                    Ahjus pikalt k\u00fcpsetatud sealiha on h\u00f5rk, pehme ja laguneb kahvli peal. Esiti v\u00f5ib tunduda, et sealiha on keeruline ahjus k\u00fcpsetada, kuid kui m\u00f5ned olulised n\u00fcansid meeles pidada, ei ole siin midagi keerulist.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t

                    <\/div>\n\t\n\t
                    \n\t\t