{"id":4676,"date":"2024-08-09T13:00:56","date_gmt":"2024-08-09T13:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/hirvojafarm.com\/?p=4676"},"modified":"2025-01-21T13:12:11","modified_gmt":"2025-01-21T13:12:11","slug":"homemade-ketchup-recipe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hirvojafarm.com\/et\/isetehtud-tomatiketsup\/hoidised\/","title":{"rendered":"Kodune tomatiket\u0161up"},"content":{"rendered":"

Ket\u0161upi tegemist l\u00fckkasin ma pikalt edasi, sest see tundus mulle suur, pikk ja keeruline ettev\u00f5tmine. Loomulikult - kuna ma praeguseks hetkeks olen ket\u0161upit teinud palju, siis saan kinnitada, et ket\u0161upi valmistamine on v\u00e4ga lihtne protsess ja ei vaja erilisi kokandusoskuseid.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Enne kui alustad, tule ja hakka mind j\u00e4lgima Instagramis<\/a>, Facebookis<\/a>, ja Pinterestis<\/a>!<\/p>\n\n\n\n

Mulle meeldib koduse ket\u0161upi puhul k\u00f5ige rohkem see, et siin on nii palju m\u00e4nguruumi - saab teha magusat ja v\u00e4hem magusat ja lisada ning vahetada erinevaid maitseaineid. Selles retseptis \u00f5petan tegema ket\u0161upit t\u00e4iesti nullist, see t\u00e4hendab, et ma kasutan alati v\u00e4rskeid tomateid. Kuigi loomulikult saab kasutada ka konserveeritud tomateid.<\/p>\n\n\n\n

Seemnetest ja koortest vabanemine<\/h2>\n\n\n\n

\u00dcldjuhul on nii, et poest ostetud ket\u0161up on \u00fchtlase tekstuuriga, seal sees ei ole seemneid ega kooret\u00fckke. Nii saab teha! Aga mulle endale meeldib kasutada toidu sees alati nii suurt osa toorainest kui v\u00e4hegi v\u00f5imalik, seega ket\u0161upi tegemiseks ma seemneid ja koori tomatitelt ei eemalda. Kui sa siiski soovid t\u00e4ielikult siidist ja seemnevaba ket\u0161upit, siis soovitan valmis hautatud tomatipasta l\u00e4bi peene s\u00f5ela suruda.<\/p>\n\n\n\n

\u00c4\u00e4dikas ket\u0161upi sees<\/h2>\n\n\n\n

Olen kasutanud oma ket\u0161upi retseptis alati \u00f5una\u00e4\u00e4dikat. Aga seda saab teha ka valge \u00e4\u00e4dikaga, lihtsalt siis tuleb j\u00e4gida \u00e4\u00e4diklahuse tugevust ja vastavalt \u00fcmber arvutada. \u00d5una\u00e4\u00e4dikas on ligikaudu 5% tugevusega. Mida kangem on \u00e4\u00e4dikas, seda v\u00e4hem tuleb teda lisada. Ket\u0161upi keetmisele kulub \u00f5ksjagu aega ja see ongi seet\u00f5ttu, et l\u00e4heb aega, et \u00e4\u00e4dikas ja muu \u00fcleliigne vedelik aurustuks. Kui \u00e4\u00e4dikas on lahja, siis tuleb teda k\u00fcllaltki palju lisada ja seet\u00f5ttu v\u00f5tab ka vedeliku aurustumine kauem aega. Ket\u0161upit saab aga teha ka ilma \u00e4\u00e4dikata ja selle jaoks on v\u00f5id lugeda seda retsepti<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ket\u0161upi maitsestamine<\/h2>\n\n\n\n

Mis teeb \u00fchest ket\u0161upist \u00f5ige ket\u0161upi? Juba r\u00e4\u00e4kisime \u00e4\u00e4dikast ehk happest ning ilmselgelt on vaja ka tomateid. Kuid lisaks on kaks maitseainet, mida me ket\u0161upi sisse tahame ja need on nelk ja kaneel. Need kaks maitseainet annavad ket\u0161upile sellise \u201ctraditsioonilise\u201d ket\u0161upi maitse. K\u00fcll aga soovitan erinevate maitsetega m\u00e4ngida ja katsetada uusi variante. Nii saad teha v\u00e4ga erinevaid grillkastmeid, v\u00f5i hoopis midagi muud huvitavat - n\u00e4iteks bolognese kastet.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

KKK<\/h2>\n\n\n\n

Mille jaoks ket\u0161upit kasutada?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Tomati ket\u0161upit on hea lisada n\u00e4iteks pastale, hakklihapallidele, loomulikult friikartulitele ja miks mitte teha ise kodus hot dog'e. Kui juba valmis tehtud ket\u0161up on koguaeg k\u00e4ep\u00e4rast v\u00f5tta, siis saab seda lisada paljudele erinevatele toitudele.<\/p>\n\n\n\n

Kuidas ket\u0161upit s\u00e4ilitada?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Hoiusta ket\u0161upit k\u00fclmkapis, \u00f5hukindlas anumas, kuid sega ket\u0161upit aegajalt, et ei tekiks hallitust. Mina hoian ket\u0161upit kaanega kinni keeratud klaaspurgis. Ket\u0161upis olev suhtlesielt suur \u00e4\u00e4dika kogus hoiab ket\u0161upit riknemise eest.<\/p>\n\n\n\n

Kuidas saada tumedat ket\u0161upit?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Kui segu on juba korralikult paksenenud, j\u00e4tka pasta keetmist keskmisel kuumusel, et see muutuks veel paksemaks ja tumedamaks, kuid et tomatipasta sees olev suhkur p\u00f5hja ei k\u00f5rbeks. Suhkur hakkab ket\u0161upi sees karamelliseeruma ja muudab ket\u0161upi tumedaks.<\/p>\n\n\n\n

Kas on vaja lisada suhkrut?<\/p>\n\n\n\n

Sa ei pea kasutama nii palju suhkrut, kui retseptis ette n\u00e4htud. Tegelikult ei pea \u00fcldse suhkrut panema, t\u00f5si ta ju on, et mida v\u00e4hem suhkrut, seda parem. Siiski - p\u00e4ris ilma suhkruta on ket\u0161up suhteliselt hapu. Kui magus ei meeldi, v\u00f5ib kasutada lihtsalt v\u00e4hem suhkrut.<\/p>\n\n\n\n

Koostisosad<\/h2>\n\n\n\n

Vaata postituse all olevat retseptikaarti, et n\u00e4ha koostisosade koguseid ja toitev\u00e4\u00e4rtust!<\/p>\n\n\n\n

Pruun suhkur <\/strong>- v\u00f5id p\u00f5him\u00f5tteliselt kasutada ka valget suhkrut, aga rafineerimata suhkur on alati tervislikum valik.<\/p>\n\n\n\n

Tomatid<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sool<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Must pipar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kaneel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nelk<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sibul<\/strong> (v\u00f5i sibulapulber)<\/p>\n\n\n\n

K\u00fc\u00fcslauk<\/strong> (v\u00f5i k\u00fc\u00fcslaugupulber)<\/p>\n\n\n\n

\u00d5una\u00e4\u00e4dikas<\/strong> (5%), sobib ka m\u00f5ni muu \u00e4\u00e4dikas, aga siis tuleb vajadusel \u00e4\u00e4dika kogust vastavalt \u00e4\u00e4dika tugevusele \u00fcmber arvestada.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ket\u0161upi valmistamine<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • T\u00fckelda tomatid, sibulad ja k\u00fc\u00fcslaugud. V\u00e4ga peeneks ei ole m\u00f5tet neid t\u00fckeldada, sest hiljem l\u00e4hevad need nagunii saumikseriga purustamisele. Ma l\u00f5ikan tavaliselt suuremad tomatid veeranditeks ja v\u00e4iksemad pooleks.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n
    • Uhmerda nelk peeneks nelgijahuks. Kui sul uhmrit ei ole, siis v\u00f5id nelgi panna n\u00e4iteks tees\u00f5ela v\u00f5i marliga pannile segule juurde, sest nelgit\u00fckid ei pruugi hiljem saumikseriga purustades peeneks minna.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      • Lisa k\u00f5ik koostisosad pannile ja keeda ilma kaaneta. V\u00f5id ise otsustada, kas kasutad suurt potti v\u00f5i panni. V\u00e4ldi aga v\u00f5imalusel malmpanni kasutamist, sest nii happeline segu ei m\u00f5ju t\u00f5en\u00e4oliselt panni kihile h\u00e4sti ja siis peab hakkama panni otsast peale hooldama.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n
        • \u00d5ige pea muutuvad tomatid pehmeks ja segu muutub tasapisi \u00fchtlasemaks. Kui \u00e4\u00e4dikas on hakanud aurustuma ja segu muutub paksemaks, siis j\u00e4lgi hoolega, et see p\u00f5hja ei k\u00f5rbeks ja k\u00e4i aegajalt segamas. Kui segu on kenasti tumenenud ja paksenenud, eemalda pann tulelt.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
            \n
          • Lisa kogu segu purki(desse) ja mikserda saumikseriga l\u00e4bi, kuniks segu on muutunud \u00fchtlaseks.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
              \n
            • Kui soovid perfektselt siidise tekstuuriga ket\u0161upit, siis loe \u00fclevalt peat\u00fckist, kuidas saada k\u00f5ik seemned ket\u0161upist v\u00e4lja. Aga pea meeles, et peaaegu k\u00f5ik seemned l\u00e4hevad ilusti puruks peale saumikseriga mikserdamist ja mina ei eemalda seemneid kunagi eraldi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                \n
              • Valminud ket\u0161upit v\u00f5id s\u00fc\u00fca ka tulisena, kuid see maitseb hoopis paremini, kui on \u00e4ra jahtunud. Nii tungivad maitsed esile.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                Ideed ja n\u00f5uanded<\/h2>\n\n\n\n
                  \n
                • Nelki tuleb tomatiket\u0161upisse lisada suhteliselt v\u00e4he, sest selle maitse v\u00f5ib j\u00e4\u00e4da muidu liiga domineerima.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                    \n
                  • Mida suuremas koguses ket\u0161upit teed, seda kauem selle valmimine aega v\u00f5tab, sest seda rohkem on \u00e4\u00e4dikat, mis peab keetes \u00e4ra aurustuma. Siiski - mulle meeldib alati teha v\u00e4hemalt 1-2kg tomateid korraga, et ei peaks p\u00e4ris iga p\u00e4ev uut kogust tegema.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                      \n
                    • Ket\u0161upit ongi hea teha suuremas koguses, sest seda on mugav ka purkidega keldris v\u00f5i sahvris hoiustada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                        \n
                      • Kui sul on v\u00e4ga k\u00fcpsed tomatid, siis ei pea neid isegi t\u00fckkideks l\u00f5ikama, vaid piisab, kui nad lihtsalt puruks pigistada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                        \"\"<\/figure>\n\n\n\n
                        \t
                        \n\t\t\n\t\t
                        \n\n\t\t\t\n\t\t\t
                        \n\t\t\t\t\"Kodune
                        <\/div>\n

                        Kodune tomatiket\u0161up<\/h2>\n\n
                        \n\n\t\t\t\t
                        \n\t\t\t\tYield: <\/em>\n\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\t\t\t\t
                        \n\t\t\t\tPrep Time: <\/em>\n\t\t\t\t5 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                        \n\t\t\t\tCook Time: <\/em>\n\t\t\t\t30 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                        \n\t\t\t\tAdditional Time: <\/em>\n\t\t\t\t5 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                        \n\t\t\t\tTotal Time: <\/em>\n\t\t\t\t40 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n<\/div>\n\t\t
                        \n\t\t\t

                        Mulle meeldib koduse ket\u0161upi puhul k\u00f5ige rohkem see, et siin on nii palju m\u00e4nguruumi - saab teha magusat ja v\u00e4hem magusat ja lisada ning vahetada erinevaid maitseaineid. <\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t

                        <\/div>\n\t\n\t
                        \n\t\t