{"id":4403,"date":"2024-03-21T10:15:43","date_gmt":"2024-03-21T10:15:43","guid":{"rendered":"http:\/\/hirvojafarm.com\/?p=4403"},"modified":"2025-01-21T13:48:32","modified_gmt":"2025-01-21T13:48:32","slug":"the-best-sourdough-brioche-cinnamon-rolls-recipe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hirvojafarm.com\/et\/kaneelirullid-juuretisega\/kupsetised\/","title":{"rendered":"T\u00f5eliselt head kaneelirullid juuretisega"},"content":{"rendered":"

Selle retsepti j\u00e4rgi k\u00fcpsetades on tulemuseks \u00fclimaitsvad, pehmed ja h\u00f5rgud kaneelirullid. Need kaneelirullid on valmistatud v\u00f5imalikult tervises\u00f5bralike koostisosadega ning juuretisega kergitatud taigent suudab organism palju h\u00f5lpsamini seedida, kui t\u00f6\u00f6stusliku p\u00e4rmiga kergitatud taigent.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Enne kui alustad, tule ja hakka mind j\u00e4lgima Instagramis<\/a>, Facebookis<\/a>, ja Pinterestis<\/a>!<\/p>\n\n\n\n

Nende kaneelirullide valmistamiseks v\u00f5iks arvestada kaks p\u00e4eva. Tegelikult v\u00f5ib saada hakkama ka \u00fche p\u00e4evaga, aga siis tuleks k\u00fcpsetamist alustada kindlasti suhteliselt vara, sest kaneelirullid tahavad kaks korda kerkida ja esimene kerkimisaeg peaks olema v\u00e4hemalt 6 tundi.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>Aktiivne juuretis<\/h2>\n\n\n\n

Selleks, et kaneelirullid kerkiksid, on vaja kasutada aktiivset juuretist. Kui sa pole varasemalt juuretist kasutanud, siis juhendi juuretise valmistamiseks leiad in siit postitusest <\/a>. Kui alustad juuretise vamistamist alles p\u00e4ris algusest, siis arvesta, et juuretise k\u00fcpseks ja tugevaks saamiseks kulub ligikaudu kaks n\u00e4dalat.<\/p>\n\n\n\n

V\u00f5ta 25g mitteaktiivset juuretist, lisa sellele 25g vett ja 25g jahu ning kui juuretis on hiljemalt nelja tunni p\u00e4rast kahekordistunud, siis on juuretis veel umbes 8h aktiivne ja selle aja sees v\u00f5iksid k\u00fcpsetamisega alustada.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>Kaneelirullide s\u00e4ilitamine<\/h2>\n\n\n\n

Kaneelirulle on k\u00f5ige parem s\u00e4ilitada toasoojas k\u00f6\u00f6gir\u00e4tiku sisse m\u00e4hitult v\u00f5i riidest saiakoti sees. Nii p\u00fcsivad nad mitu p\u00e4eva pehmetena, kuigi tavaliselt saavad nad enne otsa. Kui soovid aga kaneelirulle teha suuremas koguses, saad neid ka s\u00fcgavk\u00fclmutada. Loomulikult v\u00f5id kaneelirulle hoida ka k\u00fclmkapis, kuid k\u00fclmkapis hoidmine muudab nende tekstuuri. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>Kaneelirullide s\u00fcgavk\u00fclmutamine<\/h2>\n\n\n\n

S\u00fcgavk\u00fclmutada v\u00f5id kaneelirulle peale k\u00fcpsetamist, kui n\u00e4ed, et neid j\u00e4\u00e4b liiga palju alles, kuid v\u00f5id ka enne teist kergitamist. Selleks tee kaneelirullid valmis, kuid selle asemel, et neid k\u00fcpsetusalusele kerkima panna, pane nad hoopis s\u00fcgavk\u00fclma. Alguses soovitan ma k\u00fclmutada neid nii, et nad \u00fcksteisega kokku ei puutuks, muidu nad kleepuvad kokku. Peale seda, kui nad on \u00e4ra k\u00fclmunud, saad nad t\u00f5sta kokku \u00fchte anumasse. S\u00fcgavk\u00fclmas s\u00e4ilivad nad v\u00e4ga kaua.<\/p>\n\n\n\n

Selleks, et neid hiljem k\u00fcpsetada, v\u00f5ta kaneelirullid s\u00fcgavk\u00fclmast v\u00e4lja ja lase neil \u00fcle\u00f6\u00f6 toasoojas sulada ja seej\u00e4rel kerkida. Kui rullid on kohevaks kerkinud, pista nad ahju ja pole v\u00f5imalik isegi aru saada, et neid on vahepeal s\u00fcgavk\u00fclmas hoitud! Nii on v\u00f5imalik kerge vaevaga n\u00e4iteks maitsev hommikus\u00f6\u00f6k teha.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>KKK<\/h2>\n\n\n\n

Mis on brioche taigen? <\/h4>\n\n\n\n

Eesti keeles kasutame selle taigna nimetamiseks ka lihtsalt \"piruka taigen\". Brioche taigen on v\u00f5rratu, pehme ja suussulav taigen! Brioche taignast saab teha v\u00e4ga palju erinevaid asju: n\u00e4iteks burgeri kukleid, erinevaid soolaseid ja magusaid saiakesi, kringleid ja ka vormisaia! Brioche taignas kasutatakse \u00fcldiselt alati piima, muna ja v\u00f5id. Need kolm komponendi muudavadki taigna eriti pehmeks ja maitsekaks.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>Miks teha kaneelirulle juuretisega? <\/h4>\n\n\n\n

Juuretise sees elab palju organismile kasulike piimhappe baktereid. Piimhappe bakterid lagundavad teraviljas leiduvat f\u00fctiinhapet ning seel\u00e4bi muutub k\u00fcpsetis organismile kergemini seeditavaks. Samuti on juuretise k\u00fcpsetised tunduvalt madalama gluteenisisaldusega, kui kommertsp\u00e4rmiga k\u00fcpsetatud tooted. J\u00e4llegi on piimhappebakterid need, kes k\u00e4\u00e4rimisprotsessi k\u00e4igus gluteeni lagundavad ja nii on v\u00f5imalik ka gluteenitundlikel inimestel saada s\u00fc\u00fca saiatooteid. Selleks, et need protsessid aga tulemuslikud oleksid, peaks taigen kindlasti v\u00e4hemalt 8-12h k\u00e4\u00e4rima.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>Kas juuretisega kergitatud k\u00fcpsetised on hapud? <\/h4>\n\n\n\n

Ei ja jah. Ehk siis tegelikult t\u00e4pselt nii, kuidas sa ise soovid. Selle retspeti j\u00e4rgi tehes taignale haput maitset tekkida ei j\u00f5ua. Samas, m\u00f5nele inimesele just v\u00e4ga meeldivad hapud k\u00fcpsetised. Selle jaoks v\u00f5ib l\u00fchidalt \u00f6eldes taigent tesie kergitamise ajal p\u00e4eva v\u00f5i kaks k\u00fclmkapis hoida. See pikendab k\u00e4\u00e4rimisprotsessi, samas jahedas ei ole ohtu, et taigen ootamatult \u00fcle kerkib.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>Mis juhtub kui taigen liiga kaua kerkib? <\/h4>\n\n\n\n

Taignaga, mis on liiga kaua kerkinud ja k\u00e4\u00e4rinud on v\u00f5tdlemisi keeruline ja teatud k\u00fcpsetiste puhul isegi ilmv\u00f5imatu soovitud tulemust saavutada. \u00dcle k\u00e4\u00e4rinud taigna tunnusteks on hapukas maitse ja vedel, k\u00e4sitlematu konsistents. Kindlasti aga ei tasu \u00fcle k\u00e4\u00e4rinud taigent minema visata. Sellest saab teha n\u00e4iteks focacciat. Ka brioche taigen on mul \u00fcle k\u00e4\u00e4rinud. Toas oli v\u00e4ga soe ja asjade ebasoodsatel kokkulangemistel kerkis mu taigen ligikaudu 16h. Seda oli kohe kindlasti liiga palju. Samas lisasin t\u00f6\u00f6pinnale ohralt jahu ja nii suutsin taigna t\u00e4itsa kenasti lahti rullida ja kaneelirullid valmis teha. Rullid olid kergelt hapuka maitsega, kuid see ei seganud. Abikaasa veel p\u00e4rast kiitis, et rullid on p\u00f5hja pealt erakordselt pehmed!<\/p>\n\n\n\n

<\/p>Mis temperatuuril taigent kergitada?<\/h4>\n\n\n\n

Mida soojem tuba, seda kiiremini taigen kerkib ja vastupidi. Seega, kui sa tahaksid, et taigen liiga kiiresti ei kerkiks (n\u00e4iteks, kui kergitad taigent \u00f6\u00f6sel), siis hoia teda kuskil, kus ei oleks p\u00e4ris k\u00fclm, aga oleks veidi jahedam. Ning kui soovid hoopis, et rullid valmiksid v\u00f5imalikult kiiresti, siis pane nad v\u00f5imalikult sooja kohta. Arvesta aga sellega, et v\u00f5i hakkab taigna sees sulama, kui taigna temperatuur on 27+\u00b0C. Seda pea silmas ka suvel palavate ilmadega k\u00fcpsetades. Seet\u00f5ttu ei ole soovitatav v\u00f5id sisaldavat taigent liiga sooja kohta (n\u00e4iteks p\u00f5randak\u00fcttega p\u00f5randale) kerkima panna. Taigen tahaks kokku k\u00e4\u00e4rida v\u00e4hemalt 8h, et piimhappebakterid j\u00f5uaksid v\u00f5imalikult palju kasu tekitada. Samas kui see pole eesm\u00e4rk omaette, siis v\u00e4ga soojas v\u00f5ib taigen juba vabalt 4-6h \u00e4ra kerkida.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>K\u00fcpsetamise ajagraafik<\/h2>\n\n\n\n

Lisan siia kaks varianti kaneelirullide k\u00fcpsetamiseks, et teaksid ligikaudu kellaaegadega arvestada. Juuretisega k\u00fcpsetades v\u00f5ib sageli juhtuda, et kui alustad n\u00e4iteks liiga hilja taigna kokkusegamisega, siis juhtub, et k\u00fcpsetis on vaja ahju panna keset \u00f6\u00f6d... sest kui taigent liiga kaua kergitada, v\u00f5ib k\u00fcpsetamine hoopis untsu minna. Ma olen pidanud k\u00fcll vahel leiba keset \u00f6\u00f6d ahju panema v\u00f5i kell 3 \u00f6\u00f6sel saiataigent kergituskaussi t\u00f5stma.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>Hommikul alustades<\/h3>\n\n\n\n

22:00 (p\u00e4ev varem)<\/strong> - toida juuretist<\/p>\n\n\n\n

08:00<\/strong> - sega k\u00f5ik koostisosad kokku ja j\u00e4tta 20 minutiks seisma.<\/p>\n\n\n\n

08:20<\/strong> - s\u00f5tku taigen valmis ja j\u00e4ta kausi sisse 8 -12 tunniks kerkima.<\/p>\n\n\n\n

18:00<\/strong> - tee kaneelirullid valmis, t\u00f5sta k\u00fcpsetusalusele ja j\u00e4ta toasooja 2-4h kerkima.<\/p>\n\n\n\n

20:00<\/strong> - k\u00fcpseta kaneelirulle 20 minutit ahjus.<\/p>\n\n\n\n

20:20<\/strong> - valmista soovikorral toorjuustu glasuur ja vala k\u00fcpsenud rullidele.<\/p>\n\n\n\n

\u00d5htul alustades<\/h3>\n\n\n\n

17:00<\/strong> - toida juuretist<\/p>\n\n\n\n

21:00<\/strong> - sega k\u00f5ik koostisosad kokku ja j\u00e4tta 20 minutiks seisma.<\/p>\n\n\n\n

21:20<\/strong> - s\u00f5tku taigen valmis ja j\u00e4ta kausi sisse 8 -12 tunniks kerkima.<\/p>\n\n\n\n

08:00<\/strong> - tee kaneelirullid valmis, t\u00f5sta k\u00fcpsetusalusele ja j\u00e4ta toasooja 2-4h kerkima.<\/p>\n\n\n\n

10:00<\/strong> - k\u00fcpseta kaneelirulle 20 minutit ahjus.<\/p>\n\n\n\n

10:20<\/strong> - valmista soovikorral toorjuustu glasuur ja vala k\u00fcpsenud rullidele.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>Kaneelirullide glasuur<\/h2>\n\n\n\n

Glasuur on rangelt vabatahtlik. Sageli j\u00e4tan ma selle \u00fcldse tegemata. Aga samas vahel on v\u00e4ga m\u00f5nus koos maheda kastmega kaneelirulle s\u00fc\u00fca. Soovitan, l\u00e4htudes enda maitsemeelest kasutada siin suhkrut (v\u00f5imalusel toorsuhkrut), mitte mett. Olen meega proovinud teha, aga mee maitse j\u00e4\u00e4b v\u00e4ga tugevalt tunda ja mulle eriti ei meeldinud. Aga samas see on kindlasti maitse asi ja julgustan siiski proovima! Siit saad vaadata retsepti kaneelirullidele glasuuri valmistamiseks. siit postitusest<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>Koostisosad<\/h2>\n\n\n\n

Vaata postituse all olevat retseptikaarti, et n\u00e4ha koostisosade koguseid ja toitev\u00e4\u00e4rtust!<\/p>\n\n\n\n

Aktiivne juurtis<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Piim<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nisujahu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mesi (v\u00f5i suhkur)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

V\u00f5i <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sool<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Muna<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Kaneelirullide valmistamine<\/h2>\n\n\n\n